牛肉丸

水烧开后转小火，让水保持微沸再下丸子；大火翻滚容易把丸子撞散。煮到丸子浮起后再煮几分钟，并切开确认中心完全熟透。

可以。表面刷少许油，空气炸锅或烤箱设为约180°C，烤至表面上色、中心熟透；中途翻面一次，时间按丸子大小调整。

买回后若短时间内不吃，尽快冷藏并按包装提示食用；想保存更久，可分装密封冷冻。冷冻牛肉丸放冰箱冷藏室解冻，或直接下锅煮透，不要在室温下长时间解冻。

牛肉丸常用来煮火锅、番茄牛肉丸汤，也可以和面条、米粉或蔬菜一起煮。做咖喱或烩菜时，先煎至表面上色，再放进酱汁里煮透，更容易入味。

看配料表中牛肉的先后顺序，并留意淀粉、盐和调味料；不同产品的肉含量和口感差别不小。选丸子大小均匀、包装完整且冷藏或冷冻状态良好的产品。

牛肉末肉丸每100克蛋白质为18.5克、脂肪为5.4克；牛肉丸的蛋白质为14克、脂肪为7.4克。牛肉末肉丸通常以牛肉末为主，牛肉丸的配方和弹性口感则更因产品而异。

用食品温度计测最大一颗的中心，达到75°C再食用；若没有温度计，可切开检查，内部应完全变色、没有生肉状部分。