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下后腿牛肉排
热量和营养成分
hip, outside, boneless, lean and fat, 0mm trim, raw
153
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪5.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 153 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.7 g 7%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 70.1 mg 3%
- 胆固醇 60 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.12 µg 1%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 0.88 mg 18%
- 维生素B6 0.38 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 2.1 µg 88%
- 胆碱 87.4 mg 16%
矿物质
- 钙 5.6 mg 0%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 25.6 mg 6%
- 磷 202 mg 16%
- 钾 324 mg 7%
- 锌 3.9 mg 36%
- 铜 0.13 mg 15%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 32.3 µg 59%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
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关于下后腿牛肉排的问题
下后腿牛肉排怎么煎才不容易又硬又柴？
这块肉比较瘦，先用厨房纸擦干，热锅中大火每面煎约2分钟上色，再转小火煎至中心达到63°C；离火静置3分钟后逆着纹理切薄片。
下后腿牛肉排适合做炖牛肉吗？
可以，但整块快煎容易发韧。切成小块后用少量油煎上色，加洋葱、胡萝卜和高汤，小火加盖炖约1.5至2小时，直到肉叉能轻松插入。
买下后腿牛肉排时怎么挑？
选厚薄均匀、呈红色、表面干爽且脂肪筋膜不多的肉片；太薄的容易煎过头。若能选择切法，挑横切纹理、厚约2至3厘米的肉排，更容易掌握火候。
下后腿牛肉排可以提前腌吗？
可以，腌约30分钟至数小时能让味道更足；用酱油、蒜、黑胡椒和少许油即可。煎之前擦掉表面多余腌料，避免酱汁在热锅里先焦糊。
下后腿牛肉排怎么保存？
冷藏时放在密封盒或托盘里，置于冰箱较冷处，并在购买后3至5天内烹熟；要放更久就分装冷冻。冷冻肉排在冰箱冷藏室解冻，别放在室温下慢慢化。
下后腿牛肉排适合搭配什么，能做哪些菜？
切薄片后可做黑椒牛柳、牛肉炒芹菜或盖饭；整块煎熟后配土豆、蘑菇和烤蔬菜也合适。肉质偏瘦，搭配带汁的酱汁或蔬菜，吃起来更滋润。
下后腿牛肉排和牛外侧圆肉哪个更瘦？
按每100克比较，下后腿牛肉排脂肪为5.7克，牛外侧圆肉为7.68克；前者脂肪更少，蛋白质分别为22克和21.9克。
来源：Canadian Nutrient File 6045 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
