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牛肋排
热量和营养成分
大端，第6-9根肋骨，可分离的瘦肉和脂肪，修整至留有1/8英寸脂肪，所有等级，生
316
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪27 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 316 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 27 g 35%
- 饱和脂肪 11 g 56%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 71 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.33 mg 7%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 2.7 µg 113%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 1.7 mg 10%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 153 mg 12%
- 钾 260 mg 6%
- 锌 3.8 mg 34%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 15.8 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1份 | 28.4 g | 90 | 4.6 g | 0 g | 7.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 179 | 9.2 g | 0 g | 16 g |
| ½份 | 14.2 g | 45 | 2.3 g | 0 g | 3.9 g |
| 3份 | 85.1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4份 | 113.4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8.1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
关于牛肋排的问题
牛肋排怎么炖才软烂入味？
先把牛肋排冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，再与姜、葱和料酒一起炖。小火保持微沸约1.5至2小时；用筷子能轻松扎透肉，便可加入萝卜或土豆再炖至熟。
牛肋排烤箱烤多久？
先将牛肋排擦干，抹上盐和黑胡椒，烤箱预热至160°C，盖锡纸烤约2至3小时，直到肉变软；再揭开锡纸，调至220°C烤10分钟左右，让表面上色。厚薄和带骨情况会影响时间，最好以肉质软嫩为准。
买牛肋排时怎么挑？
挑肉色鲜红、脂肪分布细密、骨头周围没有明显干缩的牛肋排；厚薄接近的肉块更容易同时炖熟或烤熟。做慢炖菜可选肉层厚、带骨的，想缩短烹饪时间则选切得较薄的。
牛肋排在冰箱里能放多久？
生牛肋排用密封袋或带盖容器装好，冷藏并尽量在1至2天内烹调；需要放更久就冷冻。熟牛肋排冷藏保存约3至4天，复热时加少许汤汁并彻底热透，口感不容易发干。
牛肋排适合和什么一起炖？
萝卜、土豆、胡萝卜和番茄都适合与牛肋排同炖：萝卜清甜，番茄能带来酸香。做红烧牛肋排时，可配米饭；想做浓汤，则加洋葱、胡萝卜和香草，最后撇去表面多余油脂。
牛肋排和牛小排有什么区别？
牛肋排通常指肋骨部位带骨的肉块，常用来炖或慢烤；牛小排一般切得较薄，适合煎烤或烧烤。按每100克计，牛肋排为16克蛋白质、27克脂肪，牛小排为17.5克蛋白质、18.3克脂肪。
牛肋排的脂肪多吗？
牛肋排的脂肪以饱和脂肪为主，每100克含27克脂肪，其中饱和脂肪为11克。炖好后放凉，表面凝固的油脂容易撇掉；也可以先烤出部分油再继续炖。
牛肋排能给狗吃吗？
不建议把熟牛肋排骨头给狗啃，熟骨头可能裂成尖片，造成呛咳或损伤。若要给狗吃牛肉，只给少量煮熟、去骨且不加盐和调味料的肉，并把骨头妥善丢弃。
来源：USDA FoodData Central 168680 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
