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牛肉饼
热量和营养成分
冻，熟，烤
295
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪22 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 295 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 22 g 28%
- 饱和脂肪 8.8 g 44%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 77 mg 3%
- 胆固醇 84 mg 28%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.55 mg 11%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 2.7 µg 110%
- 胆碱 74.6 mg 14%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2.4 mg 13%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 174 mg 14%
- 钾 305 mg 6%
- 锌 4.8 mg 44%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 21.5 µg 39%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 23 g | 0 g | 22 g |
| 1份 | 85 g | 251 | 20 g | 0 g | 19 g |
| 2份 | 170 g | 502 | 39 g | 0 g | 37 g |
| ½份 | 42.5 g | 125 | 9.8 g | 0 g | 9.3 g |
| 3份 | 255 g | 752 | 59 g | 0 g | 56 g |
| 4份 | 340 g | 1003 | 78 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 148 | 12 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 443 | 35 g | 0 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 590 | 46 g | 0 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 738 | 58 g | 0 g | 55 g |
关于牛肉饼的问题
牛肉饼怎么煎才不容易散？
把牛肉饼轻轻压成均匀厚度，中间按出浅凹，先用厨房纸吸干表面水分。锅烧热后放少量油，中火煎至边缘变色再翻面，别反复按压；中心温度达到 71°C 才熟透。
牛肉饼煎几分钟能熟？
厚约 2 厘米的牛肉饼，可在中火锅中每面煎约 4～5 分钟；时间会随厚度和炉火变化。最稳妥的做法是用食品温度计测最厚处，中心达到 71°C。
牛肉饼可以烤箱烤吗？
可以。烤箱预热至 200°C，把牛肉饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤约 15～20 分钟，中途翻面一次，并确认中心达到 71°C。
牛肉饼怎么保存？
生牛肉饼放进密封容器或包紧后冷藏，最好在一两天内烹熟；要保存更久就冷冻，并在包装上写日期。熟牛肉饼应尽快冷藏，吃前彻底加热。
牛肉饼适合搭配什么，能做哪些菜？
夹进汉堡面包，配生菜、番茄和洋葱，是最常见的吃法；也可以配土豆泥、米饭或烤蔬菜。煎好的牛肉饼切块后，还能加进意面酱或做成肉饼盖饭。
牛肉饼和牛肉汉堡肉饼有什么区别？
名称常被混用，但牛肉饼通常指压成圆饼的牛肉，牛肉汉堡肉饼则常专指夹汉堡的肉饼，有时还会加入调味料或其他配料。所给样品中，牛肉饼每 100 克含 23 克蛋白质，牛肉汉堡肉饼为 16.4 克。
牛肉饼和牛肉馅能互相替代吗？
可以：把牛肉馅压成饼，就能煎或烤；把牛肉饼掰碎，则适合做肉酱、炒饭或馅料。牛肉馅更容易调出不同形状，牛肉饼则省去成形这一步。
牛肉饼可以吃半熟的吗？
不建议。牛肉绞碎后，表面的细菌可能混进肉的内部，所以要把最厚处加热到 71°C；只煎熟外层并不能确保安全。
来源：USDA FoodData Central 169447 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
