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牛肩胛眼肉牛排

热量和营养成分

去骨，可分离瘦肉和脂肪，修整至脂肪厚度0英寸，Choice级，生

227
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪17 g

营养成分

每 100 g% 每日摄入量
  • 热量 227 kcal —
  • 蛋白质 19 g 38%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 17 g 22%
  • 饱和脂肪 7.2 g 36%
  • 膳食纤维 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 钠 66 mg 3%
  • 胆固醇 68 mg 23%

维生素和矿物质

每 100 g% 每日摄入量

维生素

  • 维生素A 4 µg 0%
  • 维生素C 0 mg 0%
  • 维生素D 0.1 µg 1%
  • 维生素E 0.15 mg 1%
  • 维生素K 1.5 µg 1%
  • 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
  • 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
  • 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
  • 泛酸（维生素B5） 0.64 mg 13%
  • 维生素B6 0.33 mg 19%
  • 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
  • 维生素B12 2.7 µg 114%
  • 胆碱 61.3 mg 11%

矿物质

  • 钙 14 mg 1%
  • 铁 2.1 mg 12%
  • 镁 19 mg 5%
  • 磷 179 mg 14%
  • 钾 330 mg 7%
  • 锌 7.3 mg 66%
  • 铜 0.07 mg 7%
  • 锰 0.01 mg 0%
  • 硒 19.9 µg 36%

每份热量

份量重量热量蛋白质碳水脂肪
100 g100 g22719 g0 g17 g
1份113 g25721 g0 g19 g
2份226 g51343 g0 g38 g
½份56.5 g12811 g0 g9.5 g
3份339 g77064 g0 g57 g
4份452 g102685 g0 g76 g
50 g50 g1149.4 g0 g8.4 g
150 g150 g34128 g0 g25 g
200 g200 g45438 g0 g34 g
250 g250 g56847 g0 g42 g

关于牛肩胛眼肉牛排的问题

牛肩胛眼肉牛排适合怎么煎？

先用厨房纸吸干表面，平底锅烧热后加少量油；约2厘米厚的牛排每面煎2至3分钟，再用中小火煎至喜欢的熟度。煎好后静置约5分钟再切，肉汁不容易流失。

牛肩胛眼肉牛排要煎到几成熟才安全？

整块牛排煎至中心温度达到63°C，并静置至少3分钟；用食品温度计从侧面插入最厚处测量。若切成肉片或肉丁，煎炒至中心完全熟透。

牛肩胛眼肉牛排需要提前腌制吗？

不一定，想吃牛肉本味，煎前撒盐和黑胡椒即可；若肉较厚或想增加风味，可用蒜末、酱油和少量油腌约30分钟。腌过的牛排下锅前擦掉表面多余水分，更容易煎出焦香外壳。

牛肩胛眼肉牛排和肋眼牛排有什么关系？

它取自牛肩胛靠近肋眼的一端，肌肉纹理和油花都与肋眼相近，因此常被当作较实惠的煎牛排部位。不同切肉方式下，筋膜和嫩度会有差异，买时可挑油花分布均匀、没有粗硬筋膜的肉。

牛肩胛眼肉牛排吃不完怎么保存？

生牛排用密封袋或带盖容器装好，放冰箱冷藏区，最好在3至5天内烹调；冷冻时包紧并标注日期，风味通常以6至12个月内食用为佳。解冻时放在冰箱冷藏区，别在室温下长时间放置。

牛肩胛眼肉牛排配什么吃比较好？

煎好的牛排适合搭配烤土豆、蘑菇、洋葱或清爽沙拉，也可切片放进三明治。搭配蒜香黄油或黑胡椒酱时，先让牛排静置，再切片淋酱，口感更好。

牛肩胛眼肉牛排可以用什么肉代替？

想保持相似的煎牛排吃法，可用牛肩肉牛排或肋眼牛排；牛肩肉通常筋膜感更明显，煎后要逆着纹理切薄片。若用牛腱子肉排，肉质更紧实，通常更适合炖煮而非快速煎制。

一顿吃多少牛肩胛眼肉牛排合适？

可把约113克熟牛排作为一份的参考量，配上蔬菜和主食；一整块较大的牛排也可以分餐食用。每113克约含21克蛋白质。

来源：USDA FoodData Central 170834 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维