了解你餐盘中的食物
牛肾
热量和营养成分
生
99
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.3 g
脂肪3.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 99 kcal —
- 蛋白质 17 g 35%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 3.1 g 4%
- 饱和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 182 mg 8%
- 胆固醇 411 mg 137%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 419 µg 47%
- 维生素C 9.4 mg 10%
- 维生素D 1.1 µg 6%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.36 mg 30%
- 核黄素（维生素B2） 2.8 mg 218%
- 烟酸（维生素B3） 8 mg 50%
- 泛酸（维生素B5） 4 mg 79%
- 维生素B6 0.67 mg 39%
- 叶酸（维生素B9） 98 µg 25%
- 维生素B12 27.5 µg 1146%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 4.6 mg 26%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 257 mg 21%
- 钾 262 mg 6%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.43 mg 47%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 141 µg 256%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0.3 g | 3.1 g |
| 1份 | 28.4 g | 28 | 4.9 g | 0.1 g | 0.9 g |
| 2份 | 56.7 g | 56 | 9.9 g | 0.2 g | 1.8 g |
| ½份 | 14.2 g | 14 | 2.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 84 | 15 g | 0.2 g | 2.6 g |
| 4份 | 113.4 g | 112 | 20 g | 0.3 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.7 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0.4 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0.6 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0.7 g | 7.7 g |
关于牛肾的问题
牛肾怎么处理才不腥？
先剥去表面的薄膜，纵向切开，剔除中间白色筋膜和脂肪，再切片冲洗。用清水浸泡约半小时，中途换水；下锅前沥干并擦干，避免炒时出水。
牛肾怎么炒才嫩？
切成薄片或花刀后，用大火把锅烧热，少量分批快炒，刚熟就盛出，别长时间焖煮。也可以先焯水再做咖喱或炖菜；牛肾中心要彻底熟透。
牛肾可以做哪些菜？
牛肾适合做英式牛肾派，也常切片炒洋葱、蘑菇，或加咖喱炖煮。搭配黑胡椒、芥末、百里香等味道较浓的调料，能衬出牛肾的风味。
牛肾买回家后怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里，避免汁液滴到其他食物上，并在一两天内烹调。想保存更久，可分成一餐的用量密封冷冻；在冰箱冷藏室解冻后再处理。
牛肾和猪腰有什么区别？
两者都属于肾脏，烹调前都要去掉中间的白色筋膜。每100克牛肾约有17克蛋白质，猪腰约有16.5克；牛肾的维生素B2约为2.8 mg，猪腰为1.7 mg。
牛肾的营养特点是什么？
牛肾是硒的良好来源，也含有较多维生素B2和维生素B12。按每100克计，硒为141 µg；实际一餐吃多少，取决于你把它作为主菜还是配料。
来源：USDA FoodData Central 169449 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
