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牛上腰肉
热量和营养成分
可分离的瘦肉和脂肪，修整至保留1/8英寸脂肪，精选级，生
224
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 224 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 6.1 g 30%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.38 mg 3%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 5.5 mg 34%
- 泛酸（维生素B5） 0.58 mg 12%
- 维生素B6 0.57 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.98 µg 41%
- 胆碱 86 mg 16%
矿物质
- 钙 23 mg 2%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 189 mg 15%
- 钾 313 mg 7%
- 锌 3.5 mg 31%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 23.5 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1份 | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2份 | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½份 | 56.5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8.5 g |
| 3份 | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4份 | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
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关于牛上腰肉的问题
牛上腰肉适合怎么煎？
先用厨房纸擦干表面，锅烧热后再下肉，每面煎约3～4分钟，具体按厚度调整；煎好后静置5分钟再切，肉汁不容易流失。
牛上腰肉烤箱烤多久？
整块牛上腰肉可先在热锅中各面煎上色，再放入预热至200℃的烤箱烤约15～25分钟；用温度计测最厚处，达到63℃后静置至少3分钟再切片。
牛上腰肉怎么切才不容易嚼不动？
先让肉静置几分钟，再观察肉丝纹理，刀口垂直于肉丝切成薄片。做炒牛肉时也可以先冷冻约20分钟，肉稍硬后更容易切薄。
牛上腰肉适合做哪些菜？
它适合煎成牛排，也能切薄片做黑椒牛肉、牛肉炒青椒或盖饭。做快炒时先大火短时间炒熟，别在锅里久煮，以免肉质变柴。
牛上腰肉怎么挑？
挑选颜色鲜红、表面不黏、气味清新的肉；肥瘦纹理分布均匀的，煎出来通常更香。若买整块肉，选厚度相近的一块，烹调时更容易熟得均匀。
牛上腰肉在冰箱里能放多久？
生牛上腰肉用密封容器或包装装好，冷藏在4℃以下，最好在3～5天内烹调；需要放更久就尽早冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别留在室温下过夜。
牛上腰肉和西冷牛排有什么区别？
名称在不同肉铺的分割方式中可能略有差异；按这组每百克数据，西冷牛排脂肪为17.1克，牛上腰肉为15克。购买时可看切块部位和肥油分布，而不只看名称。
牛上腰肉能提供哪些突出的营养？
每100克含有21克蛋白质，并且是锌、硒、维生素B3、维生素B6和维生素B12的来源。
来源：USDA FoodData Central 168719 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
