了解你餐盘中的食物
牛后腿肉排
热量和营养成分
去骨，仅含瘦肉，修整至0英寸脂肪，所有等级，生
121
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 121 kcal —
- 蛋白质 23 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 53 mg 2%
- 胆固醇 60 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.64 mg 38%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.8 µg 77%
- 胆碱 64.2 mg 12%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 222 mg 18%
- 钾 319 mg 7%
- 锌 3.4 mg 31%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 22.6 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1份 | 113 g | 137 | 26 g | 0 g | 3.4 g |
| 2份 | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6.9 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.7 g |
| 3份 | 339 g | 410 | 79 g | 0 g | 10 g |
| 4份 | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 58 g | 0 g | 7.6 g |
相似食物
关于牛后腿肉排的问题
牛后腿肉排适合怎么煎，才不容易发柴？
先用厨房纸擦干，锅烧到很热后薄薄抹油，每面煎约2分钟上色，再转小火煎至中心达到安全熟度；具体时间随厚度调整。出锅静置5分钟，再逆着纹理切薄片，口感会更嫩。
牛后腿肉排可以用来做黑椒牛排吗？
可以，但它脂肪少、肉质偏紧实，适合煎到刚熟后切薄片，配黑胡椒酱食用；不要长时间煎烤。也很适合切条快炒，或煎熟后夹进三明治。
牛后腿肉排煎之前要腌吗？
想让肉更入味，可用盐和黑胡椒提前腌约30分钟；也可以加少量生抽和油腌制，再用厨房纸擦去表面水分后煎，避免下锅后出水、难上色。
牛后腿肉排怎么切才嫩？
煎好后先静置约5分钟，再观察肉丝纹理，刀与纹理垂直切成薄片。牛后腿部位活动较多，逆纹切能缩短肉纤维，吃起来比顺纹切更容易嚼。
牛后腿肉排买回来怎么保存？
近期食用时放在冰箱冷藏室底层，密封并与即食食物分开放，尽量在购买后几天内烹熟。暂时不吃就分成单次用量密封冷冻；解冻时放冷藏室，不要在室温下久放。
牛后腿肉排和牛眼肉牛排有什么区别？
牛后腿肉排取自后腿，脂肪较少，肉质紧实；牛眼肉牛排来自肋部，油花通常更多，煎后更香润。按每100克计，牛眼肉牛排含脂肪3.45克，牛后腿肉排的含量为3克。
牛后腿肉排适合搭配什么？
它味道清爽，适合搭配黑胡椒酱、蘑菇酱或蒜香黄油，也可配土豆、芦笋和烤蔬菜。煎熟后切薄片加入沙拉、炒饭或卷饼，能让口感不显干。
牛后腿肉排的蛋白质多吗？
牛后腿肉排是蛋白质丰富的肉类，每100克含23克；一块约140克的牛排含量约为33克。它还属于锌含量较高的食物。
来源：USDA FoodData Central 171762 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
