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T骨牛排
热量和营养成分
可分离瘦肉和脂肪，修剪至 1/8 英寸脂肪，特级，生
228
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 228 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 20%
- 饱和脂肪 6.7 g 33%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 35 mg 2%
- 胆固醇 62 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 32%
- 维生素B6 0.57 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 69%
- 胆碱 50.5 mg 9%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 174 mg 14%
- 钾 229 mg 5%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 19.8 µg 36%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 1份 | 113 g | 258 | 23 g | 0 g | 18 g |
| 2份 | 226 g | 515 | 45 g | 0 g | 36 g |
| ½份 | 56.5 g | 129 | 11 g | 0 g | 8.9 g |
| 3份 | 339 g | 773 | 68 g | 0 g | 54 g |
| 4份 | 452 g | 1031 | 90 g | 0 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 10 g | 0 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 40 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 50 g | 0 g | 40 g |
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关于T骨牛排的问题
T骨牛排怎么煎才外焦里嫩？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧到很热后下少量耐高温油，每面煎约2–3分钟，再转小火把靠骨头的部位也煎到位。厚切牛排可用烤箱以约180°C补烤，中心温度达到你想要的熟度后静置5–10分钟再切。
T骨牛排煎几分熟比较合适？
用肉类温度计测肉最厚处，避开骨头：约52–55°C为三分熟，57–60°C为五分熟，63°C左右为七分熟；静置后温度还会略升。想吃全熟，可煎至中心约70°C，注意骨边熟得比肉眼可见的表面慢。
买T骨牛排时怎么看肉质和厚度？
挑骨头完整、肉色鲜红、脂肪纹理细密且分布均匀的一块；肉眼和里脊两侧都应有一定厚度。选厚约3–4厘米的更容易煎出焦香外层而不至于很快煎老，买后尽量当天烹调或冷藏。
T骨牛排和波特豪斯牛排有什么区别？
两者都由T形骨分隔肉眼和里脊，主要区别是波特豪斯牛排的里脊部分更大，通常来自腰部更靠后的部位。若想要更多嫩滑的里脊肉，选波特豪斯；想要肉眼与里脊两种口感，T骨牛排就很合适。
T骨牛排和肋眼牛排哪个更肥？
这份T骨牛排每100克脂肪为16克，肋眼牛排为8.5克；不过具体一块的肥瘦还会受修切和脂肪纹理影响。T骨牛排有里脊和肉眼两种肉，肋眼则以油脂较丰富的肉眼口感为主。
T骨牛排可以提前腌吗？
可以用盐和黑胡椒简单调味，提前约40分钟撒盐，或放冰箱腌数小时；下锅前把表面擦干，才容易煎出焦壳。蒜末、迷迭香和少许油可在煎到后段加入，避免蒜在高温锅里烧焦。
T骨牛排适合搭配什么？
经典搭配有烤土豆、薯条、烤蘑菇和芦笋，也可配清爽的芝麻菜沙拉来平衡肉的浓郁。切肉时沿着骨头把两侧肉分开，再逆着肉纹切片，方便和配菜一起入口。
来源：USDA FoodData Central 168717 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
