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牛排
热量和营养成分
去骨，里裙肉，仅瘦肉，修整至0英寸脂肪，choice级，生
171
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪9.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 171 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.8 g 13%
- 饱和脂肪 3.5 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 67 mg 3%
- 胆固醇 64 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.17 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.64 mg 13%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 2.6 µg 106%
- 胆碱 47.6 mg 9%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 1.7 mg 10%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 150 mg 12%
- 钾 264 mg 6%
- 锌 6.3 mg 57%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 24 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 21 g | 0 g | 9.8 g |
| 1份 | 113 g | 193 | 24 g | 0 g | 11 g |
| 2份 | 226 g | 386 | 47 g | 0 g | 22 g |
| ½份 | 56.5 g | 97 | 12 g | 0 g | 5.5 g |
| 3份 | 339 g | 580 | 71 g | 0 g | 33 g |
| 4份 | 452 g | 773 | 94 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 31 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 42 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 52 g | 0 g | 24 g |
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关于牛排的问题
牛排怎么煎才不容易变老？
先用厨房纸擦干，锅烧到很热后再下肉；薄片每面煎约2分钟，厚一些的每面约3分钟。整块牛肉中心达到63°C后静置3分钟再切。
牛排需要提前腌制吗？
可以用酱油、蒜末和少量油腌约30分钟，既入味也方便煎烤；腌好后擦掉表面多余水分，才能煎出焦香。
牛排应该顺着纹理还是逆着纹理切？
要逆着纹理切，也就是刀口横穿一条条明显的肌肉纤维。牛排纤维较粗，切成薄片后更容易咀嚼。
牛排适合做哪些菜？
切片快炒适合配青椒、洋葱和黑胡椒；整块煎好后切片，也常用来做墨西哥风味的法士达或塔可馅。
牛排买回家后怎么保存？
近期食用就密封冷藏，并放在冰箱较冷的位置；若要保存更久，分成一餐份量密封冷冻。冷冻牛排最好放冷藏室慢慢解冻，不要在室温下久放。
没有牛排时可以用什么代替？
做快炒或法士达时，可用牛肉侧腹肉牛排代替；它同样适合大火快煎，煎好后记得逆着纹理切薄片。
一份牛排大约有多少蛋白质？
一份约113克的牛排含有约24克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 172137 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
