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肩肉牛排
热量和营养成分
去骨，仅含瘦肉，修剪至0英寸脂肪，优选级，烹制，烤
178
千卡kcal 每 100 g
蛋白质29 g
碳水0 g
脂肪6.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 178 kcal —
- 蛋白质 29 g 57%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.3 g 8%
- 饱和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 68 mg 3%
- 胆固醇 81 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.12 mg 1%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 5.6 mg 35%
- 泛酸（维生素B5） 0.74 mg 15%
- 维生素B6 0.68 mg 40%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 3.3 µg 138%
- 胆碱 86 mg 16%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 3 mg 16%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 249 mg 20%
- 钾 372 mg 8%
- 锌 8 mg 73%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 32.6 µg 59%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6.3 g |
| 1份 | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.3 g |
| 2份 | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½份 | 42.5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2.7 g |
| 3份 | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4份 | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
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关于肩肉牛排的问题
肩肉牛排适合煎着吃吗，怎么煎不容易柴？
适合煎，但肩肉活动较多，肉质通常比里脊紧实。先擦干表面，用烧热的锅每面煎约2—3分钟，再转小火煎至中心达到63°C，离锅静置3分钟；逆着纹理切薄片更好嚼。
肩肉牛排可以烤箱烤吗？
可以。先用平底锅将两面各煎约2分钟上色，再放入预热至200°C的烤箱烤约5—10分钟；时间随厚度变化，用食品温度计确认中心温度更可靠，出炉后静置再切。
买肩肉牛排时怎么挑？
挑颜色鲜红、表面湿润但不渗水、脂肪分布细而均匀的肉片；厚薄均匀更容易煎熟。肩肉可能带有较硬的筋膜，烹调前可用小刀沿筋膜修去硬筋。
肩肉牛排在冰箱里能放多久？
生的肩肉牛排应密封冷藏，并放在冰箱较冷处，最好在购买后3—5天内烹调；若暂时不吃，分装密封冷冻，品质较好时可保存约6—12个月。解冻时放冷藏室，不要放在室温下。
肩肉牛排适合做哪些菜？
切薄片后适合做黑椒牛柳、洋葱炒牛肉或铁板牛肉；整块煎好再逆纹切片，也能搭配土豆、蘑菇和沙拉。若想做炖菜，切块后用小火加液体慢炖，通常比快速煎更容易软。
肩肉牛排和牛肩胛排有什么区别？
名称相近，但切割位置和修整方式可能不同。按每100克比较，肩肉牛排为6.3克脂肪、29克蛋白质；牛肩胛排为9.23克脂肪、28.2克蛋白质。
肩肉牛排一顿吃多少合适？
一份熟牛排可按约85克作为参考，约相当于一块小牛排；如果还配有其他肉类或丰盛配菜，就不必再加大份量。肩肉牛排每85克含有24克蛋白质。
肩肉牛排能做成生牛肉吗？
不建议把普通肩肉牛排当作生食材料：表面和切割过程可能带入细菌，切碎或切薄后风险更难控制。煎熟食用更稳妥；处理生牛肉后要洗手，并清洗刀具、砧板和接触过的台面。
来源：USDA FoodData Central 168731 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
