了解你餐盘中的食物

牛后腿肉块烤肉

热量和营养成分

瘦肉和脂肪，修整至 1/8 英寸脂肪，所有级别，熟，烤

218

千卡kcal 每 100 g

蛋白质26 g

碳水0 g

脂肪12 g

热量占比

营养成分

每 100 g% 每日摄入量

热量 218 kcal —
蛋白质 26 g 53%
碳水化合物 0 g 0%
脂肪 12 g 15%
饱和脂肪 4.4 g 22%
膳食纤维 0 g 0%
糖 0 g —
钠 35 mg 2%
胆固醇 85 mg 28%

维生素和矿物质

每 100 g% 每日摄入量

维生素

维生素A 0 µg 0%
维生素C 0 mg 0%
维生素E 0.41 mg 3%
维生素K 1.5 µg 1%
硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
烟酸（维生素B3） 4.6 mg 29%
泛酸（维生素B5） 0.52 mg 10%
维生素B6 0.35 mg 20%
叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
维生素B12 1.5 µg 61%
胆碱 101 mg 18%

矿物质

钙 6 mg 0%
铁 2.2 mg 12%
镁 17 mg 4%
磷 164 mg 13%
钾 214 mg 5%
锌 4.4 mg 40%
铜 0.06 mg 7%
锰 0.01 mg 0%
硒 27 µg 49%

每份热量

份量	重量	热量	蛋白质	脂肪
100 g	100 g	218	26 g	12 g
1份	85 g	185	22 g	9.9 g
2份	170 g	371	45 g	20 g
½份	42.5 g	93	11 g	4.9 g
3份	255 g	556	67 g	30 g
4份	340 g	741	90 g	40 g
50 g	50 g	109	13 g	5.8 g
150 g	150 g	327	40 g	18 g
200 g	200 g	436	53 g	23 g
250 g	250 g	545	66 g	29 g

相似食物

关于牛后腿肉块烤肉的问题

牛后腿肉块烤肉怎么烤才不柴？

先擦干表面、抹少量油并调味，放入预热至 220°C 的烤箱烤 15 分钟，再降至 160°C 烤至中心温度达到 63°C。出炉静置至少 3 分钟后再切；这块肉脂肪较少，别烤过头。

烤好的牛后腿肉要怎么切？

先看清肉的纹理方向，刀与纹理垂直切成薄片，嚼起来会更嫩。想做三明治或冷盘，可以先冷藏再切，肉片更容易切得均匀。

买牛后腿肉块烤肉时怎么挑？

挑形状匀称、表面颜色自然且没有明显干边的整块肉；形状匀称更容易烤熟。若能选择，选带少量脂肪纹理的肉块，烤出来通常比特别瘦的更润。

牛后腿肉块烤肉怎么保存？

生肉用密封包装放冰箱冷藏，尽量在购买后 3 至 5 天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。熟肉密封冷藏可放 3 至 4 天，复热时加少量肉汁或水，避免肉片变干。

烤牛后腿肉适合做什么菜？

烤好后切薄片，可做三明治、牛肉沙拉或冷盘，也能配土豆、胡萝卜等烤蔬菜。剩下的肉切片加入汤面或炒蔬菜，最后再下锅加热，口感不容易变老。

牛后腿肉块烤肉能用什么肉代替？

可用牛后腿烤肉或牛肉下后腿肉替代，烤法相近，也适合切薄片食用。若改用牛肩肉，脂肪和结缔组织更多，更适合炖煮而非照搬烤制时间。

牛后腿肉块烤肉的蛋白质多吗？

每 100 克含 26 g 蛋白质；常见一份约 85 克，含 22 g。它也是锌的来源，每 100 克含 4.4 mg 锌。

牛后腿肉块烤肉要切除筋膜吗？

烤前可用小刀贴着肉面削掉坚韧的银色筋膜，别把肉切得太深；筋膜受热不会像脂肪那样融化，留着会影响口感。表面少量脂肪可以保留，烤时能帮助肉保持润泽。

来源：USDA FoodData Central 168696 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维

牛 后腿肉块烤肉