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生牛肉（后腿肉）select级
热量和营养成分
牛肉，仅瘦肉，修剪至1/8英寸脂肪，select级，生
128
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪3.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 128 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 饱和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
- 胆固醇 59 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.29 mg 2%
- 维生素K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 6.6 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 0.65 mg 13%
- 维生素B6 0.65 mg 38%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 1.3 µg 54%
- 胆碱 92.6 mg 17%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 217 mg 17%
- 钾 361 mg 8%
- 锌 4.4 mg 40%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 30.8 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.7 g |
| 1份 | 113 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.1 g |
| 2份 | 226 g | 289 | 50 g | 0 g | 8.3 g |
| ½份 | 56.5 g | 72 | 13 g | 0 g | 2.1 g |
| 3份 | 339 g | 434 | 75 g | 0 g | 12 g |
| 4份 | 452 g | 579 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 56 g | 0 g | 9.2 g |
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关于生牛肉（后腿肉）select级的问题
生牛肉（后腿肉）适合怎么做？
这块肉脂肪少、肉质较紧，适合整块烤成烤牛肉，也可以切薄片快炒或切块炖煮。整块烤好后逆着纹理切薄片，口感会更嫩。
整块后腿肉怎么烤才不容易发柴？
烤前先擦干表面并煎至各面上色，再放入烤箱，用肉类温度计测中心温度；达到63°C后取出，静置至少3分钟再切。后腿肉偏瘦，切得太厚或烤得过熟容易发干。
后腿肉炖多久才能软？
切成约3厘米的块，先煎上色，再加液体没过肉块的一半左右，盖锅小火炖约2小时，直到筷子能轻松扎入。炖煮时保持微微冒泡，不要大火滚沸。
后腿肉怎么切才嫩？
先观察肉表面纤维延伸的方向，再横着纤维切，也就是逆纹切。做快炒时切成薄片；做烤牛肉则先静置几分钟，再切薄片。
买后腿肉时怎么挑适合烤的那块？
挑形状匀称、表面颜色鲜红、没有明显异味的整块肉；厚度均匀更容易烤得一致。后腿肉本来就较瘦，若表面有一层薄脂肪，烤时可以保留，帮助肉面不易干。
生牛肉（后腿肉）和牛后腿肉排有什么区别？
后腿肉排通常切成单块，适合煎或烤；这块后腿肉适合整块烤，也能切块炖。按每100克数据比较，牛后腿肉排脂肪为10.9克，这块肉为3.7克。
生牛肉（后腿肉）在冰箱里能放多久？
生肉用密封袋或带盖容器装好，放在冰箱冷藏室最冷处，尽量在3至5天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。熟牛肉冷藏后应在3至4天内吃完。
来源：USDA FoodData Central 173122 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
