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牛肉
热量和营养成分
修整后零售分割肉的组合，可分离瘦肉和脂肪，修整至1/8英寸脂肪，所有级别，生
215
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 215 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 6 g 30%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 72 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.28 mg 2%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（维生素B5） 0.46 mg 9%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 1.5 µg 63%
- 胆碱 68.3 mg 12%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 1.7 mg 9%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 174 mg 14%
- 钾 283 mg 6%
- 锌 4 mg 36%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 23 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1份 | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2份 | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½份 | 56.5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 3份 | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4份 | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
相似食物
关于牛肉的问题
牛肉炒出来又老又柴，怎么切、怎么炒？
先看肉纹理，逆着纹理切成薄片；用大火把锅烧热，少量多次下锅，摊开炒到变色后尽快盛出。腌肉时加少许淀粉和油，能让薄片更嫩。
牛肉炖多久才会软烂？
牛腩、牛腱这类适合炖煮的部位，切块焯水后加热水，小火炖约两小时，再看筷子能否轻松扎透；牛腩可用来做红烧牛肉或番茄炖牛肉。牛排等嫩部位不适合久炖。
牛排煎好后要静置多久？
煎好后放在盘子上静置约五分钟再切，肉汁不容易流得到处都是。整块牛肉的中心温度达到63°C后静置至少三分钟；绞牛肉则应加热到71°C。
生牛肉买回家怎么保存？
当天或隔天要吃的牛肉放冰箱冷藏，装在密封容器里并置于下层，避免肉汁滴到其他食物上；暂时不吃就分成每餐用量密封冷冻。解冻时放在冰箱里，别在室温下久放。
牛肉适合做哪些家常菜？
牛腩适合红烧、炖番茄或做咖喱牛肉，牛腱适合卤制和酱牛肉，薄切牛肉片则适合炒菜、涮火锅。炖肉时先煎香表面，再加热水小火慢炖，味道更浓。
牛肉能用猪肉或小牛肉代替吗？
炖菜里可以用猪肉或小牛肉替换，但风味和肥瘦会不同：每100克猪肉混合切割肉含脂肪15克，小牛肉精瘦肉切块混合含脂肪2.87克。替换小牛肉时，炖煮时间通常要缩短，避免肉变干。
吃多少牛肉算一份？
一餐可把约113克牛肉作为常见份量，差不多是一块手掌大小的肉；牛肉每100克含有20克蛋白质，并且是锌的良好来源。
来源：USDA FoodData Central 169483 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
