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炖牛肩肉
热量和营养成分
去骨，仅含瘦肉，修整至0英寸脂肪，choice级，熟，炖
200
千卡kcal 每 100 g
蛋白质31 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 200 kcal —
- 蛋白质 31 g 63%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 60 mg 3%
- 胆固醇 97 mg 32%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 0.83 mg 17%
- 维生素B6 0.51 mg 30%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 3.4 µg 141%
- 胆碱 101 mg 18%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 3.8 mg 21%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 234 mg 19%
- 钾 358 mg 8%
- 锌 9.4 mg 85%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 38.6 µg 70%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 200 | 31 g | 0 g | 8.3 g |
| 1份 | 85 g | 170 | 27 g | 0 g | 7.1 g |
| 2份 | 170 g | 340 | 53 g | 0 g | 14 g |
| ½份 | 42.5 g | 85 | 13 g | 0 g | 3.5 g |
| 3份 | 255 g | 510 | 80 g | 0 g | 21 g |
| 4份 | 340 g | 680 | 107 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 16 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 300 | 47 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 400 | 63 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 500 | 78 g | 0 g | 21 g |
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关于炖牛肩肉的问题
炖牛肩肉怎么炖才软烂？
先把肉块表面煎至焦黄，再加洋葱、胡萝卜和少量汤汁，盖紧锅盖，放入预热至150°C的烤箱炖约3小时；叉子能轻松扎透、肉能顺纹理分开时就好了。
炖牛肩肉适合做哪些菜？
它适合做红酒炖牛肉、番茄炖牛肉和土豆胡萝卜炖牛肉，也可以炖好后撕成肉丝，夹进面包或拌意面。搭配能吸收肉汁的土豆、米饭或面包尤其合适。
炖牛肩肉买整块还是切块更好？
想做锅烤肉或慢炖，选厚实、大小均匀的整块，炖好后更容易切片；想做炖菜，选切成大块的肉，烹调更省事。肉块表面有少量白色脂肪纹理，炖后通常更润，不要选有异味或表面发黏的肉。
炖牛肩肉做好后能放多久？
炖好后尽快分装进浅盒，放凉后冷藏，最好在3至4天内吃完；要保存更久，可连少量汤汁一起冷冻。复热时加一点汤汁并彻底热透，能减少肉变干。
炖牛肩肉和牛肩肉相比，脂肪多吗？
按每100克比较，炖牛肩肉含脂肪8.3克，牛肩肉含19.9克；这两个名称所指的处理方式和肉块状态不同，不能只凭名称判断哪块生肉更肥。
吃一份炖牛肩肉能摄入多少蛋白质？
一份熟肉约85克，含蛋白质27克。炖牛肩肉也是锌的来源，每100克含锌9.4毫克。
炖牛肩肉适合用高压锅做吗？
适合。先用煎炒功能把肉块煎上色，再加入汤汁和配菜；上压后高压炖约45至60分钟，待压力自然下降后检查软烂程度，不够软就再加压炖一会儿。
来源：USDA FoodData Central 171198 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
