Víte, co máte na talíři
Pastinák
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 75 kcal —
- Bílkoviny 1,2 g 2%
- Sacharidy 13 g 5%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 4,9 g 18%
- Cukry 4,8 g —
- Sodík 10 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 22,5 µg 19%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folát (B9) 67 µg 17%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 36 mg 3%
- Železo 0,59 mg 3%
- Hořčík 29 mg 7%
- Fosfor 71 mg 6%
- Draslík 375 mg 8%
- Zinek 0,59 mg 5%
- Měď 0,12 mg 13%
- Mangan 0,56 mg 24%
- Selen 1,8 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 porce | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 porce | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ porce | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 porce | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 porce | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
Podobné potraviny
- Kořenová petrželsyrový52 kcal / 100 g
- Řípasyrové23 kcal / 100 g
- Řeřichapouze dužina, syrové23 kcal / 100 g
- Parsnip danish61 kcal / 100 g
- Tuřínsyrová37 kcal / 100 g
- Ředkvičkasyrová16 kcal / 100 g
- Pastinákové pyré142 kcal / 100 g
- Řepíkysyrové32 kcal / 100 g
- Mazanecsyrové37 kcal / 100 g
- Celersyrový14 kcal / 100 g
Otázky o potravině Pastinák
Musí se pastinák před vařením loupat?
Mladý, hladký pastinák stačí důkladně omýt a vydrhnout; silnější nebo starší kus oloupej škrabkou, protože slupka může být tužší. Dřevnatý střed u velkého kořene po rozkrojení vyřízni.
Jak dlouho péct pastinák v troubě?
Nakrájej ho na podobně silné hranolky, promíchej s olejem a peč při 200 °C asi 25–35 minut; v polovině pečení je obrať. Hotový je, když jde snadno propíchnout vidličkou a má zlaté okraje.
Jak dlouho vařit pastinák na pyré?
Oloupaný pastinák nakrájej na kostky a vař v mírně osolené vodě zhruba 12–15 minut doměkka. Slij ho opravdu důkladně a rozmačkej s máslem nebo trochou smetany; pro jemnější, méně sladké pyré ho smíchej s bramborami.
Jak pastinák skladovat, aby nezvadl?
Neomytý pastinák ulož do zásuvky na zeleninu v lednici, ideálně v perforovaném sáčku, a spotřebuj ho během jednoho až dvou týdnů. Pokud má nať, před uložením ji odřízni, protože z kořene odvádí vlhkost.
Dá se pastinák jíst syrový?
Ano, oloupaný nebo dobře omytý pastinák můžeš nastrouhat do salátu či nakrájet na tenké plátky. Syrový je pevnější a méně sladký než po upečení; citronová šťáva pomůže, aby nastrouhané kousky nehnědly.
Čím nahradit pastinák v polévce nebo při pečení?
Nejbližší náhradou je kořenová petržel: má podobný tvar i zemitou chuť, ale bývá méně sladká, takže ji můžeš použít ve stejném množství. V polévce se hodí také celer, který má výraznější chuť.
Jaká jídla se připravují z pastináku?
Pastinák se hodí do kořenové zeleniny pečené na plechu, do krémové polévky i do pyré podávaného k masu nebo luštěninám. Jeho sladkost dobře vyvažuje tymián, česnek, pepř a kyselá složka, třeba citron.
Zdroj: USDA FoodData Central 170417 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
