Víte, co máte na talíři
Pastinák
Kalorie a nutriční hodnoty
vařený, zcezený, solený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 71 kcal —
- Bílkoviny 1,3 g 3%
- Sacharidy 13 g 5%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 4 g 14%
- Cukry 4,8 g —
- Sodík 246 mg 11%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 13 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folát (B9) 58 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 27 mg 5%
Minerální látky
- Vápník 37 mg 3%
- Železo 0,58 mg 3%
- Hořčík 29 mg 7%
- Fosfor 69 mg 6%
- Draslík 367 mg 8%
- Zinek 0,26 mg 2%
- Měď 0,14 mg 15%
- Mangan 0,29 mg 13%
- Selen 1,7 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,3 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 porce | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0,2 g |
| 2 porce | 156 g | 111 | 2,1 g | 20 g | 0,5 g |
| ½ porce | 39 g | 28 | 0,5 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 3 porce | 234 g | 166 | 3,1 g | 30 g | 0,7 g |
| 4 porce | 312 g | 222 | 4,1 g | 41 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2,6 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3,3 g | 33 g | 0,8 g |
Podobné potraviny
- Řípavařené, vařené ve vodě, sceděné, solené22 kcal / 100 g
- Řeřichamražené, vařené, sceděné, solené21 kcal / 100 g
- Řepavařené, sceděné, solené22 kcal / 100 g
- Tuřínvařený v destilované vodě, bez soli, scezený26 kcal / 100 g
- Parsnip58 kcal / 100 g
- Mrkevvařená, vařená, scezená, se solí35 kcal / 100 g
- Kořenová petrželvařený44 kcal / 100 g
- Parsnip drained57 kcal / 100 g
- Celervařený, vařený ve vodě, okapaný, se solí18 kcal / 100 g
- Hadí mordvařené, uvařené, sceděné, se solí68 kcal / 100 g
Otázky o potravině Pastinák
Jak upéct pastinák, aby zkaramelizoval a nebyl rozměklý?
Nakrájej ho na podobně silné hranolky, promíchej s trochou oleje a rozlož v jedné vrstvě. Peč při 200 °C asi 25–35 minut a v polovině obrať; hotový je, když jde snadno propíchnout a má zlaté okraje.
Musí se pastinák před vařením oloupat?
Mladý, hladký pastinák stačí důkladně vydrhnout kartáčkem. Větší kusy oloupej škrabkou a odřízni zdřevnatělý konec; široký střed může být vláknitý, proto ho podélně vykroj.
Jak pastinák skladovat, aby dlouho vydržel?
Odřízni nať, kořeny nemyj a ulož je do perforovaného sáčku v zásuvce na zeleninu v lednici. Před uložením vyřaď měkké nebo poškozené kusy; pastinák pak vydrží několik týdnů.
Do čeho se pastinák hodí a jaká jídla se z něj připravují?
Je výborný do zeleninové polévky, vývaru i krémové polévky, kde ji přirozeně zahustí. Pečený se hodí k bramborám, mrkvi a masu; rozmačkaný ho můžeš přidat do bramborové kaše.
Čím nahradit pastinák v polévce nebo při pečení?
V polévce ho můžeš nahradit kořenovou petrželí, která má podobně zemitou vůni, nebo mrkví, která dodá větší sladkost. Na pečení se hodí také tuřín, ale má výraznější, lehce štiplavou chuť.
Jaký je rozdíl mezi pastinákem a kořenovou petrželí?
Pastinák bývá širší a sladší, zatímco kořenová petržel má ostřejší, typicky petrželovou vůni. Oba kořeny můžeš použít do vývaru nebo upéct, ale jejich chuť není úplně zaměnitelná.
Kolik pastináku je běžná porce?
Jako příloha počítej zhruba s jedním středně velkým kořenem, tedy asi 160 g. Toto množství má 114 kcal.
Zdroj: USDA FoodData Central 170508 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
