Pepř

Vyber si pevnou, hladkou papriku s lesklou slupkou a zelenou stopkou; měkká místa, vrásky nebo vlhkost u stopky značí, že už není čerstvá.

Polož ji pod rozpálený gril nebo na plech do trouby vyhřáté na 230 °C a opékej asi 20–30 minut, občas ji otoč. Když slupka zčerná a zvedá se, dej papriku na pár minut do zakryté mísy a pak ji stáhni.

Celou suchou papriku ulož do přihrádky na zeleninu; obvykle vydrží asi týden. Nakrájenou ji dej do uzavřené nádoby a spotřebuj během několika dnů.

Ano. Omytou a osušenou papriku zbav jádřince, nakrájej na proužky nebo kostky a zmraz ji v uzavřeném sáčku; po rozmrazení změkne, takže se hodí hlavně do teplých jídel.

Syrová křupe v salátu a s pomazánkami, pečená se hodí do leča, ratatouille nebo těstovin. Před plněním ji krátce předvař, aby se v troubě propekla rovnoměrně.

Ne. Sladká paprika má jemnou chuť a jí se jí větší množství, zatímco chilli papričky jsou pálivé díky kapsaicinu; do receptu je proto nepřidávej ve stejném množství.

Ve 100 g má 20 kcal a 1,4 g vlákniny. Červená paprika je také výrazně sladší než zelená.