Alpukat

Pilih yang terasa sedikit empuk saat ditekan lembut, bukan lembek atau penyok. Kulit beberapa jenis tetap hijau ketika matang, jadi jangan mengandalkan warna saja.

Biarkan alpukat pada suhu ruang. Untuk mempercepat pematangan, masukkan ke kantong kertas bersama pisang atau apel; periksa setiap hari agar tidak keburu lembek.

Simpan bagian yang tersisa dalam wadah tertutup rapat di lemari es, dengan permukaan potongan diberi sedikit air jeruk nipis atau lemon. Gunakan secepatnya karena bagian yang terbuka mudah berubah warna.

Percikkan air jeruk nipis atau lemon pada permukaan daging alpukat, lalu tutup rapat agar tidak banyak terkena udara. Warna cokelat terjadi karena oksidasi; mengoleskan minyak atau membiarkan bijinya tetap menempel tidak cukup melindungi seluruh permukaan.

Daging alpukat cocok dengan tomat, bawang, jeruk nipis, dan cabai dalam guacamole. Anda juga bisa mengoleskannya pada roti panggang atau memadukannya dengan susu dan es untuk jus alpukat.

Untuk olesan gurih, kacang polong matang yang dilumatkan dengan sedikit minyak dan jeruk nipis memberi tekstur lembut, meski rasanya lebih manis. Untuk sandwich, hummus juga bisa menggantikan alpukat sebagai olesan.

Bisa; belah, buang bijinya, lalu keruk dagingnya untuk dimakan langsung atau dicampurkan ke salad dan guacamole. Hindari menggigit atau mengunyah bijinya.