Wiedz, co masz na talerzu
Udziec wołowy górny
Kalorie i wartości odżywcze
oddzielne chude mięso i tłuszcz, okorowane do 1/8" tłuszczu, prime, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 173 kcal —
- Białko 22 g 44%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 8,7 g 11%
- Tłuszcze nasycone 3,3 g 16%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 51 mg 2%
- Cholesterol 59 mg 20%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacyna (B3) 4,3 mg 27%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,35 mg 7%
- Witamina B6 0,5 mg 29%
- Foliany (B9) 9 µg 2%
- Witamina B12 2,8 µg 116%
- Cholina 92,9 mg 17%
Składniki mineralne
- Wapń 3 mg 0%
- Żelazo 2 mg 11%
- Magnez 24 mg 6%
- Fosfor 213 mg 17%
- Potas 371 mg 8%
- Cynk 2,8 mg 25%
- Miedź 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 20,5 µg 37%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 porcja | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9,8 g |
| 2 porcje | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 porcje | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 porcje | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
Podobne produkty
- Stek z udźca wołowegosurowy111 kcal / 100 g
- Stek z górnej części udźcaoddzielone chude i tłuszcz, przycięte do 1/8168 kcal / 100 g
- Pieczeń z górnej części udźcabez kości, wołowina, tylko chude mięso, przycięte do 0 cali tłuszczu, klasa Select, surowe116 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z udcabez kości, tłuszcz i mięso oddzielne, okrojone do 0" tłuszczu, select, surowe121 kcal / 100 g
- Cielęcina udziecmięso chude i tłuszcz oddzielne, surowe117 kcal / 100 g
- Udziec wołowyround, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw178 kcal / 100 g
- Wołowina z udźca surowabiodro, (górna część), bez kości, chude, surowe119 kcal / 100 g
- Ligawa wołowaligawa, surowa114 kcal / 100 g
- Wołowina – zrazowa górnasurowe116 kcal / 100 g
- Górna zrazowa wołowaaustralijska, importowana, karmiona trawą, udziec, bez kości, chuda i tłusta tkanka, surowa129 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Udziec wołowy górny
Do czego nadaje się udziec wołowy górny?
To chudy, dość zwarty kawałek, dobry na pieczeń, zrazy i cienkie plastry do smażenia. Ponieważ łatwo go przesuszyć, najlepiej kroić go w poprzek włókien i nie przedłużać obróbki.
Jak upiec udziec wołowy górny, żeby nie był suchy?
Obsmaż mięso krótko z każdej strony, a potem piecz pod przykryciem w 150–160°C z odrobiną bulionu lub wody. Termometr wbij w najgrubszą część; po upieczeniu odstaw mięso na 10–15 minut i krój w poprzek włókien.
Jak długo dusić udziec wołowy górny?
Pokrojone plastry albo kawałki duś pod przykryciem na małym ogniu, aż widelec będzie łatwo wchodził w mięso; zwykle zajmuje to około 1,5–2,5 godziny. Utrzymuj tylko lekkie pyrkanie, bo mocne gotowanie wysusza mięso.
Jak pokroić udziec wołowy górny na zrazy?
Pokrój go w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem. Posmaruj musztardą, dodaj farsz, zwiń i obsmaż przed duszeniem.
Z czym podawać pieczeń z udźca wołowego?
Dobrze pasują sos własny, kluski śląskie lub ziemniaki oraz buraczki albo modra kapusta. Zimne, cienkie plastry możesz podać z chrzanem i pieczywem.
Jak przechowywać surowy udziec wołowy górny?
Trzymaj go szczelnie zapakowanego w najzimniejszej części lodówki i zużyj w ciągu 2–3 dni. Jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź porcje; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Czy udziec wołowy górny nadaje się na steki?
Można z niego usmażyć steki, ale jest chudszy i twardszy niż kawałki przeznaczone typowo na steki. Krój cienko w poprzek włókien, smaż krótko na mocno rozgrzanej patelni i po smażeniu daj mięsu odpocząć.
Czy udziec wołowy górny jest dobrym źródłem białka?
Tak, porcja 113 g dostarcza 25 g białka. To także źródło selenu: w tej porcji jest 23,2 µg.
Źródło: USDA FoodData Central 169534 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
