Wiedz, co masz na talerzu
Łopatka wołowa
Kalorie i wartości odżywcze
surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 130 kcal —
- Białko 21 g 43%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 5 g 6%
- Tłuszcze nasycone 2 g 10%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 72 mg 3%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 3 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0,55 µg 3%
- Witamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacyna (B3) 4,6 mg 29%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,79 mg 16%
- Witamina B6 0,58 mg 34%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 2,7 µg 114%
Składniki mineralne
- Wapń 12 mg 1%
- Żelazo 2,6 mg 15%
- Magnez 25 mg 6%
- Fosfor 234 mg 19%
- Potas 395 mg 8%
- Cynk 6,8 mg 62%
- Miedź 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 7,3 µg 13%
- Jod 1,4 µg 1%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
Podobne produkty
- Mielona łopatka wołowasurowa129 kcal / 100 g
- Wołowina łopatkasurowe193 kcal / 100 g
- Cielęcina łopatkasurowe124 kcal / 100 g
- Łopatka jagnięcaaustralijski, importowany, świeży, chude mięso i tłuszcz, okrojone do 1/8" tłuszczu, surowy243 kcal / 100 g
- Barania łopatkasurowe228 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z łopatkisurowe117 kcal / 100 g
- Łopatka wieprzowasurowy178 kcal / 100 g
- Mięsień łopatki wołowejsurowy118 kcal / 100 g
- Wołowina z łopatkisurowe118 kcal / 100 g
- Stek wołowy z łopatkisurowy201 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Łopatka wołowa
Jak najlepiej przygotować łopatkę wołową, żeby była miękka?
Pokrój ją w większą kostkę, mocno obsmaż, a potem duś pod przykryciem w niewielkiej ilości płynu na małym ogniu przez 2–3 godziny. Jest gotowa, gdy widelec łatwo rozdziela włókna; szybkie smażenie całego kawałka zwykle nie zmiękcza tej części.
Do czego nadaje się łopatka wołowa?
Dobrze sprawdza się w gulaszu, ragù, potrawce i długo duszonej pieczeni. Zawiera tkankę łączną, która mięknie podczas powolnego gotowania, dlatego lepiej ją dusić niż krótko smażyć.
Czy łopatkę wołową można zmielić na kotlety lub burgery?
Tak. Zmielona łopatka nadaje się na kotlety mielone, pulpety i burgery; jeśli mięso jest bardzo chude, dodaj do masy odrobinę tłuszczu lub namoczoną bułkę, żeby kotlety nie wyschły.
Jak przechowywać surową łopatkę wołową?
Trzymaj ją w szczelnym pojemniku na najniższej półce lodówki, oddzielnie od gotowych produktów, i zużyj w ciągu 2–3 dni. Do dłuższego przechowywania podziel mięso na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź.
Jakie przyprawy i dodatki pasują do łopatki wołowej?
Do duszenia pasują cebula, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i pieprz. Podawaj ją z kaszą gryczaną, ziemniakami, kluskami albo pieczywem, które zbierze sos.
Czym różni się łopatka wołowa od łopatki cielęcej?
Łopatka cielęca jest zwykle delikatniejsza i ma łagodniejszy smak; w porcji 100 g ma 124 kcal i 4,63 g tłuszczu, a łopatka wołowa 130 kcal i 5 g tłuszczu. Obie nadają się do duszenia, lecz cielęcina często potrzebuje krótszego czasu.
Czy łopatka wołowa jest dobrym źródłem cynku?
Tak, łopatka wołowa jest źródłem cynku: zawiera 6,8 mg w 100 g. Dostarcza też 21 g białka w 100 g.
Czy łopatkę wołową trzeba obsmażyć przed duszeniem?
Nie jest to konieczne, ale obsmażenie kawałków na dobrze rozgrzanym tłuszczu przed dodaniem płynu daje sosowi głębszy, bardziej mięsny smak. Nie przepełniaj patelni, bo mięso zacznie puszczać sok zamiast się rumienić.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 6002 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
