Wiedz, co masz na talerzu
Mięso z kaczki ze skórą
Kalorie i wartości odżywcze
surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 273 kcal —
- Białko 17 g 35%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 23 g 29%
- Tłuszcze nasycone 7,5 g 37%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 56,9 mg 2%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 39,3 µg 4%
- Witamina D 0,68 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Ryboflawina (B2) 0,72 mg 55%
- Niacyna (B3) 4,9 mg 30%
- Kwas pantotenowy (B5) 2 mg 39%
- Witamina B6 0,26 mg 15%
- Foliany (B9) 24,9 µg 6%
- Witamina B12 1,7 µg 69%
Składniki mineralne
- Wapń 5,1 mg 0%
- Żelazo 2,2 mg 12%
- Magnez 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Potas 310 mg 7%
- Cynk 2,1 mg 19%
- Miedź 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Podobne produkty
- Udo z kaczki ze skórąsurowy104 kcal / 100 g
- Mięso z kaczkisurowe127 kcal / 100 g
- Mięso i skóra kaczki domowejsurowe404 kcal / 100 g
- Kaczkaze skórą, surowa388 kcal / 100 g
- Cała kaczkasurowy138 kcal / 100 g
- Jajko kaczkisurowe181 kcal / 100 g
- Udko kaczeze skórą, surowe212 kcal / 100 g
- Udko dzikiej kaczkize skórą, surowe206 kcal / 100 g
- Wątróbka z kaczkiudomowiona, surowa136 kcal / 100 g
- Filet z piersi kaczkisurowy337 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mięso z kaczki ze skórą
Jak upiec kaczkę ze skórą, żeby była chrupiąca?
Osusz skórę, natnij ją płytko w kratkę, nie przecinając mięsa, i dobrze posól. Piecz piersi skórą do góry w 200°C przez około 20–30 minut, a całą kaczkę zwykle 2–3 godziny; pod koniec skóra powinna być złocista, a mięso w środku osiągnąć 75°C.
Czy kaczkę ze skórą trzeba obsmażyć przed pieczeniem?
Nie musisz, ale obsmażenie piersi skórą w dół na zimnej, suchej patelni pozwala wytopić tłuszcz i zrumienić skórę. Smaż na średnim ogniu około 8–12 minut, wylewając nadmiar tłuszczu, potem krótko obsmaż stronę mięsną.
Jak długo smażyć pierś z kaczki ze skórą?
Połóż pierś skórą do dołu na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu 8–12 minut, aż skóra będzie rumiana, a tłuszcz się wytopi. Odwróć i smaż stronę mięsną 2–4 minuty; po zdjęciu z patelni odstaw mięso na około 5 minut.
Jak przechowywać surową kaczkę ze skórą?
Trzymaj ją szczelnie zapakowaną na najniższej półce lodówki i przygotuj w ciągu 1–2 dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Z czym podawać kaczkę ze skórą?
Dobrze pasują do niej kwaśne dodatki, które równoważą tłustość: modra kapusta, jabłka, żurawina albo sos na bazie wiśni. W polskim obiedzie podaj ją z kluskami śląskimi lub ziemniakami i kapustą.
Czym różni się mięso kaczki ze skórą od samego mięsa kaczki?
Skóra i tłuszcz pod nią sprawiają, że porcja jest bardziej tłusta i kaloryczna: mięso z kaczki ze skórą ma 273 kcal i 23 g tłuszczu na 100 g, a samo mięso kaczki 127 kcal i 5,95 g tłuszczu. Podczas smażenia część tłuszczu wytapia się na patelnię.
Czy tłuszcz wytopiony z kaczki można wykorzystać?
Tak. Przecedź go po smażeniu i przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce; użyj do pieczenia ziemniaków lub smażenia warzyw, zamiast wylewać go do zlewu.
Czy skórę z kaczki można jeść?
Tak, skórę można jeść po dokładnym upieczeniu lub usmażeniu. Jest tłusta, a jej chrupkość zależy od osuszenia przed obróbką i powolnego wytapiania tłuszczu.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 36204 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
