Wissen, was auf dem Teller ist
Kidneybohnen
Kalorien und Nährwerte
alle Sorten, reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 333 kcal —
- Eiweiß 24 g 47%
- Kohlenhydrate 35 g 13%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 25 g 89%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 24 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 19 µg 16%
- Thiamin (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 394 µg 99%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 143 mg 11%
- Eisen 8,2 mg 46%
- Magnesium 140 mg 33%
- Phosphor 407 mg 33%
- Kalium 1406 mg 30%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,96 mg 106%
- Mangan 1 mg 44%
- Selen 3,2 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 24 g | 35 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 184 g | 613 | 43 g | 65 g | 1,5 g |
| 2 Portionen | 368 g | 1225 | 87 g | 129 g | 3,1 g |
| ½ Portion | 92 g | 306 | 22 g | 32 g | 0,8 g |
| 3 Portionen | 552 g | 1838 | 130 g | 194 g | 4,6 g |
| 4 Portionen | 736 g | 2451 | 174 g | 258 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 18 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 53 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 70 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 59 g | 88 g | 2,1 g |
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Fragen zu Kidneybohnen
Wie kochst du getrocknete Kidneybohnen richtig?
Weiche sie über Nacht ein und gieße das Einweichwasser weg. Koche die Bohnen anschließend mindestens 30 Minuten sprudelnd und lasse sie dann etwa 45–60 Minuten leise weiterköcheln, bis sie weich sind.
Sind rohe Kidneybohnen giftig?
Rohe oder nicht ausreichend gegarte Kidneybohnen können giftige Lektine enthalten. Probiere sie deshalb nie roh und verwende für getrocknete Bohnen keinen Schongarer, wenn sie darin nicht zuvor sprudelnd gekocht wurden.
Musst du Kidneybohnen aus der Dose noch kochen?
Nein, sie sind bereits gegart. Gieße sie ab, spüle sie unter kaltem Wasser und gib sie zum Schluss in dein Gericht, damit sie nur noch heiß werden und nicht zerfallen.
Was passt zu Kidneybohnen?
Sie schmecken gut mit Tomate, Mais, Paprika, Zwiebel, Kreuzkümmel und Chili. Du kannst sie etwa in Chili sin carne, Tacos oder einem Bohnensalat verwenden.
Wie bewahrst du gekochte Kidneybohnen auf?
Lass sie rasch abkühlen und fülle sie in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
Kannst du Kidneybohnen durch schwarze Bohnen ersetzen?
Ja. Schwarze Bohnen passen besonders gut zu Chili, Tacos und Bohnensalat; sie sind kleiner und bleiben beim Kochen oft etwas fester. Verwende sie ungefähr im gleichen Gewicht.
Sind getrocknete oder Kidneybohnen aus der Dose besser?
Getrocknete Bohnen sind praktisch, wenn du größere Mengen kochen und würzen möchtest; sie brauchen aber Einweich- und Kochzeit. Bohnen aus der Dose sind schon gar und eignen sich, wenn es schnell gehen soll.
Quelle: USDA FoodData Central 175193 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
