Extra fester Bio-Tofu

Meist reicht es, ihn gut trocken zu tupfen; für besonders knusprige Würfel kannst du ihn zusätzlich etwa 15 Minuten zwischen zwei Tellern mit einem Gewicht pressen. Danach erst würfeln und würzen.

Schneide ihn in Würfel, tupfe sie trocken und brate sie in einer dünnen Schicht Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun. Gib Marinade oder Sauce erst gegen Ende dazu, damit der Tofu bräunt statt zu dünsten.

Bewahre Reste abgedeckt in frischem Wasser im Kühlschrank auf und wechsle das Wasser täglich. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; eingefroren wird die Konsistenz schwammiger und nimmt Marinade besonders gut auf.

Er bleibt in Würfeln oder Scheiben gut in Form und passt in Wokgerichte, Currys, Salate und Sandwiches. Für ein knuspriges Topping kannst du zerbröselten Tofu mit Gewürzen anbraten und wie Hackfleisch verwenden.

Für gebratene Würfel oder Spieße eignet sich fester Tofu, der etwas weicher ist und vorsichtiger gewendet werden sollte. Seidentofu ist kein guter Ersatz, wenn das Gericht feste Stücke verlangt.

Der Tofu enthält weniger Wasser als weiche Sorten und lässt sich deshalb gut schneiden, braten und grillen. Bio beschreibt den Anbau der Sojabohnen, nicht eine besondere Tofu-Konsistenz.

Eine Packung mit etwa 79 g liefert 8 g Eiweiß. Das macht Tofu zu einer praktischen Zutat für eine pflanzliche Mahlzeit.