Wissen, was auf dem Teller ist
Gouda
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 356 kcal —
- Eiweiß 25 g 50%
- Kohlenhydrate 2,2 g 1%
- Fett 27 g 35%
- Gesättigte Fettsäuren 18 g 88%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 819 mg 36%
- Cholesterin 114 mg 38%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 165 µg 18%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,06 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 0,8 µg 3%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 1,5 µg 64%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 700 mg 54%
- Eisen 0,24 mg 1%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 546 mg 44%
- Kalium 121 mg 3%
- Zink 3,9 mg 35%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 25 g | 2,2 g | 27 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 101 | 7,1 g | 0,6 g | 7,8 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 202 | 14 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 50 | 3,5 g | 0,3 g | 3,9 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 303 | 21 g | 1,9 g | 23 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 404 | 28 g | 2,5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 13 g | 1,1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 37 g | 3,3 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 50 g | 4,4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 62 g | 5,6 g | 69 g |
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Fragen zu Gouda
Wie schmilzt Gouda am besten auf Brot oder im Auflauf?
Reibe ihn grob oder schneide ihn dünn; so schmilzt er gleichmäßig. Im Auflauf wird Gouda bei etwa 180 °C in 15 bis 25 Minuten goldgelb, je nach Dicke der Schicht.
Welche Gouda-Sorte eignet sich besser zum Überbacken: jung oder alt?
Junger Gouda schmilzt geschmeidig und schmeckt mild, deshalb passt er gut auf Toast, Pizza und Aufläufe. Alter Gouda ist kräftiger und bröckeliger; gerieben gibt er Gratins eine würzige Note.
Wie bewahrst du Gouda im Kühlschrank auf?
Wickle ihn in Käsepapier oder locker in Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose ins Gemüsefach. Angeschnittener Gouda hält sich so meist mehrere Tage; schneide trockene Ränder vor dem Essen dünn ab.
In welchen Gerichten schmeckt Gouda besonders gut?
Gouda passt in Käsetoast, Kartoffelgratin und Käsespätzle; gerieben würzt er auch Gemüseaufläufe. Für ein Käsebrot harmoniert er besonders gut mit Senf, Tomate oder säuerlichen Gurken.
Kannst du Gouda einfrieren?
Ja, am besten gerieben oder in kleinen Stücken, luftdicht verpackt. Nach dem Auftauen im Kühlschrank ist er oft bröseliger und eignet sich eher zum Kochen und Überbacken als für ein Käsebrot.
Was kannst du statt Gouda zum Überbacken nehmen?
Edamer ist ein milder Ersatz und schmilzt ähnlich gut. Für einen kräftigeren Geschmack kannst du Cheddar verwenden; er ist mit 403 kcal pro 100 g energiereicher als Gouda mit 356 kcal.
Liefert Gouda viel Calcium und Zink?
Eine Portion von etwa 30 g liefert 210 mg Calcium. Gouda ist außerdem reich an Zink: Eine Portion enthält 1,2 mg.
Was ist der Unterschied zwischen Gouda und Edamer?
Beide sind Schnittkäse und lassen sich ähnlich verwenden. Edamer hat mit 28,6 g pro 100 g etwas mehr Fett als Gouda mit 27 g; Gouda schmeckt je nach Reifezeit mild bis kräftig.
Quelle: USDA FoodData Central 171241 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
