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Gruyère
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 413 kcal —
- Eiweiß 30 g 60%
- Kohlenhydrate 0,4 g 0%
- Fett 32 g 41%
- Gesättigte Fettsäuren 19 g 95%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 714 mg 31%
- Cholesterin 110 mg 37%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 271 µg 30%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0,28 mg 2%
- Vitamin K 2,7 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 1,5 µg 5%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 1011 mg 78%
- Eisen 0,17 mg 1%
- Magnesium 36 mg 9%
- Phosphor 605 mg 48%
- Kalium 81 mg 2%
- Zink 3,9 mg 35%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 413 | 30 g | 0,4 g | 32 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 117 | 8,5 g | 0,1 g | 9,2 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 234 | 17 g | 0,2 g | 18 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 59 | 4,2 g | 0,1 g | 4,6 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 351 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 468 | 34 g | 0,4 g | 37 g |
| 50 g | 50 g | 207 | 15 g | 0,2 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 620 | 45 g | 0,5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 826 | 60 g | 0,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 1033 | 75 g | 0,9 g | 81 g |
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Fragen zu Gruyère
Wie schmeckt Gruyère und wie lange ist er gereift?
Er schmeckt würzig und nussig; mit zunehmender Reife wird er kräftiger und oft leicht körnig. Junger Gruyère ist milder und schmilzt besonders gleichmäßig.
Wie schmilzt Gruyère am besten, ohne dass er ölig wird?
Reibe ihn und lass ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen, statt ihn stark zu erhitzen. Für Fondue wird er meist mit etwas Weißwein und Stärke verrührt.
Welche Gerichte kann ich mit Gruyère zubereiten?
Gruyère gehört in Käsefondue und Croque Monsieur und passt auch auf Zwiebelsuppe, Gratins und Quiche. Für eine goldbraune Kruste gibst du ihn erst gegen Ende der Backzeit darüber.
Womit lässt sich Gruyère ersetzen?
Für Fondue oder überbackene Gerichte eignet sich Emmentaler als milderer Ersatz; für mehr Würze kannst du Comté nehmen. Beide schmelzen gut, verändern aber den typischen nussigen Geschmack etwas.
Wie bewahre ich Gruyère auf, damit er nicht austrocknet?
Wickle ihn in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. Angeschnittene Flächen bleiben so weniger feucht als in fest anliegender Frischhaltefolie.
Kann man die Rinde von Gruyère mitessen?
Die natürliche Rinde ist essbar, schmeckt aber oft deutlich kräftiger und trockener als das Innere. Bei einer künstlichen Beschichtung solltest du sie nicht mitessen.
Wie viel Gruyère ist eine übliche Portion?
Als Käseportion passen etwa 8,3 g; das sind ungefähr eine dünne Scheibe. Gerieben kommt dieselbe Menge auf mehrere Portionen eines Gratins oder einer Suppe.
Was ist der Unterschied zwischen Gruyère und Gouda?
Gruyère schmeckt meist würziger und nussiger, Gouda dagegen milder und je nach Reifezeit süßlicher. Gruyère liefert 1011 mg Calcium pro 100 g, Gouda 700 mg.
Quelle: USDA FoodData Central 171242 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
