Wissen, was auf dem Teller ist
Butter
Kalorien und Nährwerte
ungesalzen
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 717 kcal —
- Eiweiß 0,9 g 2%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 81 g 104%
- Gesättigte Fettsäuren 50 g 252%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 11 mg 0%
- Cholesterin 215 mg 72%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 684 µg 76%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,3 mg 15%
- Vitamin K 7 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0,17 µg 7%
- Cholin 18,8 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 24 mg 2%
- Eisen 0,02 mg 0%
- Magnesium 2 mg 0%
- Phosphor 24 mg 2%
- Kalium 24 mg 1%
- Zink 0,09 mg 1%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0,9 g | 0,1 g | 81 g |
| 1 Portion | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 Portionen | 10 g | 72 | 0,1 g | 0 g | 8,1 g |
| ½ Portion | 2,5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 Portionen | 15 g | 108 | 0,1 g | 0 g | 12 g |
| 4 Portionen | 20 g | 143 | 0,2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1,3 g | 0,1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1,7 g | 0,1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2,1 g | 0,2 g | 203 g |
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Fragen zu Butter
Wie wird Butter schnell weich, ohne dass sie schmilzt?
Schneide sie in kleine Würfel und lass sie bei Zimmertemperatur stehen; so wird sie gleichmäßiger weich als im Ganzen. Für einen schnellen Trick kannst du eine warme Schüssel über die Butter stülpen.
Kann man mit Butter braten?
Ja, aber Butter bräunt und verbrennt schneller als Öl, weil ihre Milchbestandteile bei starker Hitze dunkel werden. Brate bei mittlerer Hitze oder verwende Butterschmalz, wenn die Pfanne heißer werden soll.
Wie macht man braune Butter?
Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren etwa drei bis fünf Minuten weiter erhitzen. Sobald die Milchbestandteile goldbraun sind und nussig duften, den Topf sofort vom Herd nehmen und die Butter umgießen.
Kann man Butter einfrieren?
Ja. Verpacke sie luftdicht, damit sie keine Gerüche annimmt, und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Eingefrorene Butter eignet sich besonders gut zum Backen und Kochen.
Kann man Butter beim Backen durch Margarine ersetzen?
In vielen Rührteigen und Plätzchen kannst du Butter und Margarine im gleichen Gewicht austauschen. Der Geschmack und die Bräunung können sich ändern; für Blätterteig ist der Austausch nicht immer geeignet.
Was ist der Unterschied zwischen Butter und Butterschmalz?
Butterschmalz ist Butter, aus der Wasser und Milchbestandteile entfernt wurden. Es lässt sich stärker erhitzen und eignet sich gut zum Braten; Butter bringt dagegen einen milchig-cremigen Geschmack ins Gebäck und in Soßen.
Wann sollte ich gesalzene statt ungesalzener Butter verwenden?
Gesalzene Butter passt gut aufs Brot und zum Abschmecken. Beim Backen ist ungesalzene Butter praktischer, weil du die Salzmenge im Rezept gezielt bestimmen kannst.
Wie bewahre ich Butter im Kühlschrank auf?
Lass sie in der Originalverpackung oder gib sie in eine gut schließende Dose, damit sie keine fremden Gerüche annimmt. Nimm nur die benötigte Menge heraus und stelle den Rest gleich wieder kalt.
Quelle: USDA FoodData Central 173430 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
