Wissen, was auf dem Teller ist
Mozzarella
Kalorien und Nährwerte
natriumarm
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 280 kcal —
- Eiweiß 28 g 55%
- Kohlenhydrate 3,1 g 1%
- Fett 17 g 22%
- Gesättigte Fettsäuren 11 g 54%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 1,2 g —
- Natrium 16 mg 1%
- Cholesterin 54 mg 18%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 137 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,15 mg 1%
- Vitamin K 1,8 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 0,92 µg 38%
- Cholin 18,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 731 mg 56%
- Eisen 0,25 mg 1%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 524 mg 42%
- Kalium 95 mg 2%
- Zink 3,1 mg 28%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Selen 15,7 µg 29%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 280 | 28 g | 3,1 g | 17 g |
| 1 Portion | 132 g | 370 | 36 g | 4,1 g | 23 g |
| 2 Portionen | 264 g | 739 | 73 g | 8,2 g | 45 g |
| ½ Portion | 66 g | 185 | 18 g | 2 g | 11 g |
| 3 Portionen | 396 g | 1109 | 109 g | 12 g | 68 g |
| 4 Portionen | 528 g | 1478 | 145 g | 16 g | 90 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 14 g | 1,6 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 420 | 41 g | 4,7 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 560 | 55 g | 6,2 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 700 | 69 g | 7,8 g | 43 g |
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Fragen zu Mozzarella
Wie wird Mozzarella auf der Pizza schön schmelzend, ohne die Pizza wässrig zu machen?
Frischen Mozzarella gut abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in kleine Stücke zupfen. Für eine knusprigere Pizza eignet sich schnittfester, eher trockener Mozzarella besonders gut.
Muss man Mozzarella vor dem Essen abtropfen lassen?
Ja, wenn du ihn in Salat oder auf Pizza gibst: Lass ihn kurz im Sieb abtropfen und tupfe überschüssige Flüssigkeit ab. Für Caprese kannst du etwas von der Lake auffangen und sparsam als Würze verwenden.
Wie bewahrt man geöffneten Mozzarella auf?
Lege den Rest in ein sauberes, verschließbares Gefäß und bedecke ihn mit der Lake aus der Packung. Im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen; riecht er säuerlich oder ist die Oberfläche schmierig, wirf ihn weg.
Wozu passt Mozzarella, und welche Gerichte macht man damit?
Klassisch ist Caprese mit Tomate, Basilikum und Olivenöl; Mozzarella passt außerdem zu gegrilltem Gemüse und zu Pasta. Für Ofengerichte wie Lasagne oder Auberginenauflauf lässt er sich gut mit Parmesan kombinieren.
Was ist der Unterschied zwischen Büffelmozzarella und Mozzarella aus Kuhmilch?
Büffelmozzarella schmeckt meist kräftiger und säuerlicher und hat eine weichere, saftigere Konsistenz. Mozzarella aus Kuhmilch ist milder und lässt sich wegen seiner festeren Textur oft leichter schneiden.
Kann man Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?
Für Pizza und Aufläufe eignen sich junger Gouda oder ein anderer gut schmelzender Käse. In Caprese ist ein milder Frischkäse kein gleichwertiger Ersatz, aber Ricotta oder Burrata bringen ebenfalls eine cremige Komponente ins Gericht.
Wie wird Mozzarella hergestellt?
Nach dem Gerinnen wird der Käsebruch in heißem Wasser geknetet und gezogen, bis er elastisch und faserig wird. Aus dieser sogenannten Pasta-filata-Masse formt man die typischen Kugeln.
Quelle: USDA FoodData Central 167735 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
