Wissen, was auf dem Teller ist
Provolone
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 351 kcal —
- Eiweiß 26 g 51%
- Kohlenhydrate 2,1 g 1%
- Fett 27 g 34%
- Gesättigte Fettsäuren 17 g 85%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 727 mg 32%
- Cholesterin 69 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 236 µg 26%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Vitamin K 2,2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,16 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 1,5 µg 61%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 756 mg 58%
- Eisen 0,52 mg 3%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 496 mg 40%
- Kalium 138 mg 3%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 26 g | 2,1 g | 27 g |
| 1 Portion | 132 g | 463 | 34 g | 2,8 g | 35 g |
| 2 Portionen | 264 g | 927 | 68 g | 5,6 g | 70 g |
| ½ Portion | 66 g | 232 | 17 g | 1,4 g | 18 g |
| 3 Portionen | 396 g | 1390 | 101 g | 8,5 g | 105 g |
| 4 Portionen | 528 g | 1853 | 135 g | 11 g | 141 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 13 g | 1,1 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 38 g | 3,2 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 51 g | 4,3 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 64 g | 5,4 g | 67 g |
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Fragen zu Provolone
Wie schmilzt Provolone am besten?
Schneide ihn in dünne Scheiben oder reibe ihn grob; auf einem heißen Sandwich oder einer Pizza schmilzt er in wenigen Minuten. Für eine gleichmäßige Schicht legst du ihn erst gegen Ende der Backzeit auf.
Kann man Provolone grillen?
Ja, am besten als dicke Scheibe in einer gut erhitzten Grillpfanne: etwa ein bis zwei Minuten pro Seite, bis sie außen gebräunt ist und innen weich wird. Dünne Scheiben schmelzen leicht durch den Rost.
Für welche Gerichte eignet sich Provolone?
Provolone passt in Panini und andere warme Sandwiches, auf Pizza und in Aufläufe. In den USA ist er auch eine verbreitete Käsewahl für Philly Cheesesteaks mit gebratenem Rindfleisch und Zwiebeln.
Wie bewahrst du angeschnittenen Provolone auf?
Wickle den Käse in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in einem gut schließenden Behälter in den Kühlschrank. So trocknet die Schnittfläche weniger aus und der Käse nimmt nicht so leicht Gerüche anderer Lebensmittel an.
Wodurch kannst du Provolone ersetzen?
Für ein warmes Sandwich oder zum Überbacken eignet sich Mozzarella als milder, gut schmelzender Ersatz. Er enthält pro 100 g 270 kcal und 17,8 g Fett; Provolone liefert 351 kcal und 27 g Fett.
Was ist der Unterschied zwischen mildem und würzigem Provolone?
Milder Provolone reift kürzer und schmeckt weich und milchig. Länger gereifter Provolone piccante ist kräftiger und fester; er lässt sich gut reiben und bringt mehr Würze in Pasta oder Aufläufe.
Wie viel Provolone ist eine übliche Portion?
Eine Scheibe von etwa 28 g ist eine praktische Portion für ein Sandwich. Sie liefert 98 kcal und 212 mg Calcium.
Wie wird Provolone hergestellt?
Provolone ist ein Pasta-filata-Käse: Der Käsebruch wird mit heißem Wasser geknetet und gezogen, bis er elastisch ist, dann geformt und gereift. Die typische Birnen- oder Wurstform entsteht durch das Abbinden des Käses.
Quelle: USDA FoodData Central 170850 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
