Eiscreme

Für selbst gemachte Eiscreme die Grundmasse vor dem Gefrieren gut durchkühlen und während des Gefrierens regelmäßig rühren oder eine Eismaschine verwenden. Das hält die Eiskristalle klein; eine flache, gut verschlossene Dose hilft ebenfalls.

Stell sie etwa fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. So lässt sie sich leichter portionieren, ohne dass sie außen schmilzt.

Ist sie vollständig geschmolzen und länger warm gestanden, solltest du sie nicht wieder einfrieren. War sie nur kurz weich und noch durchgehend sehr kalt, ist erneutes Einfrieren möglich, macht sie aber oft weniger cremig.

Vanilleeis passt zu warmem Apfelstrudel und Brownies; mit heißem Espresso wird daraus ein Affogato. Für einen Eisbecher passen Früchte, Nüsse oder eine Fruchtsauce.

Nimm gefrorene Banane und kalte Milch oder einen Pflanzendrink. Der Shake wird cremig, aber weniger süß und schmeckt deutlich stärker nach Banane als mit Eiscreme.

Die Grundmasse enthält meist Milch oder Sahne, Zucker und oft Eigelb oder andere Zutaten. Beim Rühren während des Gefrierens wird Luft eingearbeitet – das macht die Masse locker und löffelbar.

Milch ist ein typischer Bestandteil; je nach Rezept kommen Ei, Nüsse oder Soja hinzu. Auch Schokoladen- und Fruchteis können solche Zutaten enthalten.