Sahneeis

Nimm es etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierfach. Dann lässt es sich leichter schöpfen, bleibt aber noch fest; bei großer Hitze reichen oft wenige Minuten.

Für eine klassische Eisbasis erhitzt du Sahne, Milch und Zucker mit Eigelb unter Rühren auf etwa 82 bis 84 °C, bis die Masse leicht bindet. Kühlt sie vollständig ab, kommt sie in die Eismaschine; ohne Maschine frierst du sie ein und rührst sie währenddessen mehrmals kräftig durch.

Verschliesse den Behälter luftdicht und stelle ihn möglichst weit hinten ins Gefrierfach, wo die Temperatur am gleichmässigsten bleibt. Ist das Eis längere Zeit geschmolzen oder weich geworden, solltest du es nicht wieder einfrieren.

Sahneeis schmeckt zu warmem Apfelstrudel, Schokoladenkuchen oder Obstkompott; der Temperaturkontrast macht besonders viel aus. Auch zerbröselte Waffeln, geröstete Nüsse oder ein Espresso passen dazu.

Nein: Sahneeis enthält 11 g Fett pro 100 g, Milcheis 11,3 g. Die Bezeichnungen und Rezepturen können sich überschneiden, daher ist der Name allein kein verlässlicher Hinweis auf den Fettgehalt.

Sahneeis wird mit Sahne und meist auch Milch hergestellt und enthält deshalb Milcheiweiss. Für Menschen mit Milchallergie ist es nicht geeignet; auch laktosefreie Varianten sind nicht automatisch milcheiweissfrei.

Gib Hunden besser kein Sahneeis: Milchprodukte können ihnen auf den Magen schlagen, und Schokolade oder andere Zusätze können für Hunde gefährlich sein. Ein kleiner Schleck von schlichtem Eis ist kein sinnvoller Leckerbissen.