Wissen, was auf dem Teller ist
Eggs Benedict
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 185 kcal —
- Eiweiß 11 g 22%
- Kohlenhydrate 9,2 g 3%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Natrium 650 mg 28%
- Cholesterin 148 mg 49%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 90,3 µg 10%
- Vitamin C 0,05 mg 0%
- Vitamin E 0,75 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Pantothensäure (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 30,5 µg 8%
- Vitamin B12 0,63 µg 26%
Mineralstoffe
- Calcium 60,9 mg 5%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 12,9 mg 3%
- Phosphor 146 mg 12%
- Kalium 147 mg 3%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 18,4 µg 33%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 11 g | 9,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 5,5 g | 4,6 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 16 g | 14 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 22 g | 19 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 27 g | 23 g | 28 g |
Fragen zu Eggs Benedict
Was gehört klassisch zu Eggs Benedict?
Auf eine halbierte, geröstete English Muffin kommen Schinken oder Kochschinken und ein pochiertes Ei; darüber wird Sauce hollandaise gegeben. Dazu passen etwa Schnittlauch oder eine kleine Portion Blattspinat.
Wie pochierst du Eier für Eggs Benedict, ohne dass sie ausfransen?
Nimm sehr frische Eier und bringe Wasser mit einem Schuss Essig knapp unter den Siedepunkt, etwa 80–90 °C. Schlage jedes Ei erst in eine Tasse, lass es vorsichtig ins Wasser gleiten und poche es etwa 3 Minuten; das Eiweiß soll fest, das Eigelb weich sein.
Wie gelingt Sauce hollandaise für Eggs Benedict?
Schlage Eigelb mit etwas Zitronensaft über einem sanft dampfenden Wasserbad auf und rühre geschmolzene Butter erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl ein. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren; wird die Sauce zu dick, rührst du teelöffelweise warmes Wasser ein.
Kannst du Eggs Benedict vorbereiten?
Die Muffins kannst du rösten und den Schinken bereitstellen, aber Eier und Hollandaise schmecken frisch am besten. Pochierte Eier lassen sich kurz in kaltem Wasser abkühlen und später etwa 30–60 Sekunden in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen.
Wie bewahrst du Reste von Eggs Benedict auf?
Stelle Reste rasch abgedeckt in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb eines Tages. Erwärme Ei und Schinken gründlich; Hollandaise kann beim erneuten Erhitzen gerinnen und sollte nur vorsichtig bei niedriger Wärme gerührt werden.
Was kannst du statt Schinken auf Eggs Benedict legen?
Geräucherter Lachs ergibt Eggs Royale, während Spinat statt Fleisch die vegetarische Variante Eggs Florentine ergibt. Auch gebratene Pilze passen gut, wenn du eine herzhafte fleischlose Variante möchtest.
Wie unterscheiden sich Eggs Benedict und Eggs Florentine?
Bei Eggs Benedict liegt gewöhnlich Schinken unter dem pochierten Ei; Eggs Florentine ersetzt ihn durch Spinat. Beide werden meist auf einem gerösteten English Muffin mit Sauce hollandaise serviert.
Wie viel Energie liefern Eggs Benedict?
Eine Portion kann je nach Größe von Muffin, Ei und Schinken unterschiedlich ausfallen; pro 100 g sind es 185 kcal. Sauce hollandaise und die Menge an Butter beeinflussen den Energiegehalt besonders.
Quelle: Canadian Nutrient File 6717 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
