Wissen, was auf dem Teller ist
Schlagsahne
Kalorien und Nährwerte
flüssig, kräftig aufschlagbar
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 340 kcal —
- Eiweiß 2,8 g 6%
- Kohlenhydrate 2,8 g 1%
- Fett 36 g 46%
- Gesättigte Fettsäuren 23 g 115%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 2,9 g —
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterin 113 mg 38%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 411 µg 46%
- Vitamin C 0,6 mg 1%
- Vitamin D 1,6 µg 8%
- Vitamin E 0,92 mg 6%
- Vitamin K 3,2 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 0,06 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,16 µg 7%
- Cholin 16,8 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 66 mg 5%
- Eisen 0,1 mg 1%
- Magnesium 7 mg 2%
- Phosphor 58 mg 5%
- Kalium 95 mg 2%
- Zink 0,24 mg 2%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 3 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 2,8 g | 2,8 g | 36 g |
| 1 Portion | 120 g | 408 | 3,4 g | 3,4 g | 43 g |
| 2 Portionen | 240 g | 816 | 6,8 g | 6,8 g | 87 g |
| ½ Portion | 60 g | 204 | 1,7 g | 1,7 g | 22 g |
| 3 Portionen | 360 g | 1224 | 10 g | 10 g | 130 g |
| 4 Portionen | 480 g | 1632 | 14 g | 14 g | 173 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 1,4 g | 1,4 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 4,3 g | 4,3 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 5,7 g | 5,7 g | 72 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 7,1 g | 7,1 g | 90 g |
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Fragen zu Schlagsahne
Wie schlägst du Schlagsahne richtig steif?
Sahne, Rührschüssel und Schneebesen müssen gut gekühlt sein. Schlage sie zunächst langsam, dann schneller und hör auf, sobald feste Spitzen stehen – zu langes Schlagen macht sie körnig und schließlich zu Butter.
Wie viel Schlagsahne brauchst du für eine Portion?
Für einen Klecks auf Kuchen oder heißen Kakao reichen meist ein bis zwei Esslöffel. Ungeschlagen entspricht ein Esslöffel etwa 15 g und ergibt ungefähr die doppelte Menge geschlagene Sahne.
Kannst du Schlagsahne in heißen Soßen verwenden?
Ja: Rühre sie zum Schluss in die heiße Soße und lass sie nur sanft köcheln, statt sie stark aufzukochen. Sie passt etwa in Pilzrahmsoße und cremige Suppen; zum Aufschlagen muss sie kalt bleiben.
Wozu passt Schlagsahne besonders gut?
Klassisch schmeckt sie zu Apfelstrudel, Obstkuchen und frischen Beeren. Auch auf heißer Schokolade oder in Desserts wie Mousse au chocolat sorgt sie für eine cremige Ergänzung.
Wie bewahrst du Schlagsahne auf?
Bewahre sie ungeöffnet und geöffnet gut verschlossen im Kühlschrank auf, möglichst im kälteren Innenbereich statt in der Tür. Verbrauche geöffnete Sahne zügig; saurer Geruch oder ungewöhnliche Klümpchen sind ein Grund, sie wegzuwerfen.
Kannst du Schlagsahne einfrieren?
Ja, am besten bereits geschlagen: Setze kleine Portionen auf ein Blech, friere sie fest und verpacke sie anschließend luftdicht. Im Kühlschrank auftauen lassen; aufgetaute Sahne eignet sich eher als Topping oder für Soßen als zum erneuten Aufschlagen.
Was kannst du statt Schlagsahne nehmen?
Für eine leichtere Soße eignet sich Kochsahne, sie lässt sich aber meist nicht steif schlagen. Für Desserts kannst du je nach Rezept gut gekühlte Kokoscreme verwenden; sie bringt einen deutlichen Kokosgeschmack mit.
Was unterscheidet Schlagsahne von Kaffeesahne?
Schlagsahne hat deutlich mehr Fett und lässt sich deshalb aufschlagen; Kaffeesahne ist dünner und für Kaffee gedacht. Schlagsahne liefert 340 kcal pro 100 g, Kaffeesahne 195 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 170859 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
