Wissen, was auf dem Teller ist
Ungesalzene Butter
Kalorien und Nährwerte
mindestens 80 % Fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 753 kcal —
- Eiweiß 0,6 g 1%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 83 g 106%
- Gesättigte Fettsäuren 60 g 300%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 927 µg 103%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin K 5,7 µg 5%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamin B12 0,1 µg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 19,8 mg 2%
- Magnesium 2,6 mg 1%
- Phosphor 23,8 mg 2%
- Kalium 36,1 mg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 753 | 0,6 g | 0,7 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 377 | 0,3 g | 0,4 g | 42 g |
| 150 g | 150 g | 1130 | 1 g | 1,1 g | 125 g |
| 200 g | 200 g | 1506 | 1,3 g | 1,4 g | 166 g |
| 250 g | 250 g | 1883 | 1,6 g | 1,8 g | 208 g |
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Fragen zu Ungesalzene Butter
Worin unterscheidet sich ungesalzene Butter von gesalzener Butter?
Ungesalzene Butter enthält von Natur aus nur wenig Natrium: 14 mg pro 100 g. Gesalzene Butter kommt auf 1010 mg; beim Backen lässt sich die Salzmenge mit ungesalzener Butter genauer steuern.
Wie lässt sich ungesalzene Butter beim Backen ersetzen?
Für Rührkuchen und Muffins kannst du meist dieselbe Menge Margarine verwenden; der Geschmack wird weniger butterig. Für Blätterteig oder mürben Teig ist Butter wegen ihrer festen Konsistenz die passendere Wahl.
Wie wird ungesalzene Butter beim Braten nicht so schnell dunkel?
Butter enthält Milchbestandteile, die bei starker Hitze rasch bräunen. Erhitze sie bei mittlerer Temperatur und gib das Bratgut hinein, sobald sie schäumt; für sehr heißes Anbraten eignet sich Butterreinfett besser.
Wie macht man aus ungesalzener Butter braune Butter?
Lass die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und rühre, bis die Milchbestandteile goldbraun werden und nussig riechen. Sofort in eine kühle Schüssel gießen, damit sie nicht weiter bräunt.
Wie bewahrt man ungesalzene Butter auf?
Im Kühlschrank bleibt sie am besten gut verpackt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum längeren Aufbewahren kannst du sie portionsweise einfrieren und vor dem Verwenden im Kühlschrank auftauen.
Kann man ungesalzene Butter zum Backen direkt aus dem Kühlschrank verwenden?
Für mürben Teig soll sie kalt und in Würfeln sein; für Rührteig wird sie dagegen weich gebraucht. Lass sie dafür etwa 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis sie sich leicht eindrücken lässt.
Was passt gut zu ungesalzener Butter?
Sie schmeckt auf Brot und verfeinert Kartoffelpüree, Gemüse und Nudeln. Für Kräuterbutter vermischst du weiche Butter mit gehackten Kräutern, Zitronensaft und einer Prise Salz.
Welche Nährstoffe stechen bei ungesalzener Butter hervor?
Sie ist reich an Vitamin A: 927 µg pro 100 g. Der größte Teil ihres Fetts ist gesättigtes Fett; davon enthält sie 60 g pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 16400 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
