Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderfett/Rindertalg
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 902 kcal —
- Eiweiß 0 g 0%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 100 g 128%
- Gesättigte Fettsäuren 50 g 249%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 109 mg 36%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,7 µg 3%
- Vitamin E 2,7 mg 18%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 79,8 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 0 mg 0%
- Eisen 0 mg 0%
- Magnesium 0 mg 0%
- Phosphor 0 mg 0%
- Kalium 0 mg 0%
- Zink 0 mg 0%
- Kupfer 0 mg 0%
- Selen 0,2 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 Portion | 12,8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 Portionen | 25,6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ Portion | 6,4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 Portionen | 38,4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 Portionen | 51,2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Fragen zu Rinderfett/Rindertalg
Was ist der Unterschied zwischen Rinderfett und Rindertalg?
Rinderfett ist der Oberbegriff für Fett vom Rind; Rindertalg ist ausgelassenes, gereinigtes Rinderfett, das beim Abkühlen fest wird. Rohes Fettgewebe muss vor der Verwendung erst langsam ausgelassen werden.
Wie lässt sich Rindertalg selbst auslassen?
Schneide festes Rinderfett klein oder lass es durch den Fleischwolf drehen. Erhitze es mit einem kleinen Schuss Wasser auf niedriger Stufe etwa 2–3 Stunden, bis die Stückchen goldgelb sind; anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch gießen.
Eignet sich Rindertalg zum Frittieren?
Ja, Rindertalg eignet sich gut zum Frittieren und Braten, etwa für Pommes frites oder Bratkartoffeln. Erhitze ihn auf etwa 170–180 °C und gib das Gargut portionsweise hinein, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt.
Wie bewahrst du Rindertalg auf?
Fülle den noch flüssigen, klaren Talg in ein sauberes, trockenes, gut verschließbares Glas. Im Kühlschrank hält er sich mehrere Monate; für längere Lagerung kannst du ihn portionsweise einfrieren.
Wozu passt Rindertalg in der Küche?
Sein kräftiger Geschmack passt zu Bratkartoffeln, gebratenem Gemüse und herzhaften Pasteten. In traditioneller britischer Küche wird Rindertalg auch für den Teig von Steak-and-kidney-pie und für Yorkshire Pudding verwendet.
Kannst du Rindertalg durch Schweineschmalz ersetzen?
Ja, Schweineschmalz lässt sich beim Braten und in herzhaften Teigen meist im gleichen Gewicht einsetzen. Es schmeckt milder und weniger nach Rind; für eine pflanzliche Alternative eignet sich festes Kokosfett, das allerdings ein eigenes Aroma mitbringt.
Wie viel Rindertalg brauchst du zum Braten?
Für eine Pfanne Bratkartoffeln reichen meist ein bis zwei Esslöffel, je nach Menge und Pfannengröße. Verwende nur so viel, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist; zum Frittieren brauchst du dagegen deutlich mehr.
Quelle: USDA FoodData Central 171400 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
