Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderfett
Kalorien und Nährwerte
Einzelhandelszuschnitte, trennbares Fett, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 674 kcal —
- Eiweiß 8,2 g 16%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 71 g 91%
- Gesättigte Fettsäuren 29 g 147%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 26 mg 1%
- Cholesterin 99 mg 33%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,4 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,73 µg 30%
Mineralstoffe
- Calcium 26 mg 2%
- Eisen 0,72 mg 4%
- Magnesium 5 mg 1%
- Phosphor 61 mg 5%
- Kalium 96 mg 2%
- Zink 0,82 mg 7%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 6,6 µg 12%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8,2 g | 0 g | 71 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 191 | 2,3 g | 0 g | 20 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 382 | 4,7 g | 0 g | 40 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 96 | 1,2 g | 0 g | 10 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 764 | 9,3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4,1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
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Fragen zu Rinderfett
Wie machst du aus Rinderfett Rindertalg?
Schneide Sehnen und Fleischreste ab, würfle das Fett klein und erhitze es in einem schweren Topf bei niedriger Hitze. Lass es unter gelegentlichem Rühren etwa ein bis zwei Stunden langsam aus, bis die Stückchen goldgelb sind; dann durch ein feines Sieb abgießen.
Wofür kannst du Rinderfett beim Kochen verwenden?
Ausgelassenes Rinderfett eignet sich zum Braten von Kartoffeln und zum Anbraten von Fleisch. Für knusprige Bratkartoffeln gibst du es in die heiße Pfanne und brätst die vorgekochten, abgekühlten Kartoffelscheiben portionsweise, damit sie bräunen statt zu dämpfen.
Wie lagerst du Rinderfett am besten?
Rohes Rinderfett hält sich abgedeckt im Kühlschrank nur kurz; friere es ein, wenn du es nicht bald auslässt. Gegossener, durch ein Sieb gefilterter Rindertalg hält sich in einem sauberen, gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank länger; verwende stets einen sauberen Löffel.
Woran erkennst du gutes Rinderfett zum Auslassen?
Nimm möglichst frisches, helles Fett ohne Fleischreste oder unangenehmen Geruch. Klein geschnittene Stücke lassen sich gleichmäßiger auslassen; Fleischabschnitte und Sehnen solltest du vorher entfernen.
Was ist der Unterschied zwischen Rinderfett und Rindertalg?
Rinderfett bezeichnet das Fettgewebe allgemein; Rindertalg ist daraus ausgelassenes und geklärtes Fett. Rindertalg liefert pro 100 g 854 kcal, Rinderfett 674 kcal.
Kannst du Rinderfett durch Schweinefett ersetzen?
Ja, Schweinefett lässt sich beim Braten oft ähnlich verwenden, schmeckt aber weniger deutlich nach Rind. Es enthält pro 100 g 632 kcal, Rinderfett 674 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 168605 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
