Wissen, was auf dem Teller ist
Blauschimmelkäse
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 353 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 2,3 g 1%
- Fett 29 g 37%
- Gesättigte Fettsäuren 19 g 93%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 1146 mg 50%
- Cholesterin 75 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 198 µg 22%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 2,4 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 1 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 1,7 mg 35%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Biotin (B7) 2,1 µg 7%
- Folat (B9) 36 µg 9%
- Vitamin B12 1,2 µg 51%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 528 mg 41%
- Eisen 0,31 mg 2%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 387 mg 31%
- Kalium 256 mg 5%
- Zink 2,7 mg 24%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2,3 g | 29 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 100 | 6,1 g | 0,7 g | 8,1 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 200 | 12 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 50 | 3 g | 0,3 g | 4,1 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 400 | 24 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3,5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4,7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5,9 g | 72 g |
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Fragen zu Blauschimmelkäse
Wie bewahrst du Blauschimmelkäse am besten auf?
Wickle ihn in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. So trocknet er weniger aus und sein kräftiger Geruch überträgt sich nicht auf andere Lebensmittel.
Wie machst du aus Blauschimmelkäse eine cremige Sauce?
Erwärme Sahne bei niedriger Hitze und rühre den zerbröckelten Käse ein, bis er schmilzt; die Sauce sollte nicht kochen. Zu Pasta, Gnocchi oder über gebratenem Gemüse passt sie besonders gut.
Welche Früchte und Beilagen passen zu Blauschimmelkäse?
Birne, Apfel, Feigen und Trauben bringen eine fruchtige Süße als Gegengewicht zur salzigen Würze. Auch Walnüsse, Honig und kräftiges Brot passen gut dazu.
Kannst du Blauschimmelkäse einfrieren?
Ja, am besten zerbröckelt und gut verpackt, damit er keine Fremdgerüche annimmt. Nach dem Auftauen ist er oft krümeliger und eignet sich eher für Saucen oder Füllungen als für eine Käseplatte.
Woran erkennst du, ob Blauschimmelkäse noch gut ist?
Die blauen oder grünen Adern gehören zu diesem Käse; sie sind kein Zeichen dafür, dass er verdorben ist. Wirkt er jedoch ungewöhnlich schleimig oder riecht deutlich faulig statt würzig, solltest du ihn nicht mehr essen.
Was kannst du statt Blauschimmelkäse verwenden?
Für eine mildere, cremige Sauce eignet sich Frischkäse oder Ziegenfrischkäse; gib bei Bedarf etwas Salz und einen kräftigen Käse dazu. Soll der typische würzige Geschmack bleiben, ist Gorgonzola eine passende Alternative.
Wie viel Blauschimmelkäse passt auf eine Käseplatte?
Als kräftige Sorte reichen meist etwa 30 g pro Person, besonders wenn mehrere Käse und Beilagen auf dem Brett liegen. Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sich sein Aroma bei Zimmertemperatur besser entfaltet.
Quelle: USDA FoodData Central 172175 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
