Wissen, was auf dem Teller ist
Burrata
Kalorien und Nährwerte
aus Kuhmilch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 259 kcal —
- Eiweiß 11 g 22%
- Kohlenhydrate 0,9 g 0%
- Fett 23 g 30%
- Gesättigte Fettsäuren 15 g 77%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 213 mg 9%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 239 µg 27%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamin B12 0,39 µg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 208 mg 16%
- Magnesium 9,6 mg 2%
- Phosphor 175 mg 14%
- Kalium 35,3 mg 1%
- Zink 1,7 mg 15%
- Selen 7,6 µg 14%
- Jod 36,5 µg 24%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 11 g | 0,9 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 5,4 g | 0,5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 16 g | 1,4 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 22 g | 1,9 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 27 g | 2,3 g | 59 g |
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Fragen zu Burrata
Was ist Burrata, und was steckt in ihrem Inneren?
Burrata ist ein frischer italienischer Käse: Eine Hülle aus Mozzarella umschließt eine cremige Füllung aus Sahne und gezupften Mozzarellafäden, der Stracciatella. Schneidest du sie auf, läuft die Füllung heraus.
Wie servierst du Burrata am besten?
Nimm sie etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sie ihr Aroma entfaltet. Serviere sie ganz oder aufgeschnitten mit Tomaten, gutem Olivenöl, Basilikum und Brot.
Kannst du Burrata zum Überbacken oder Kochen verwenden?
Am besten schmeckt Burrata frisch und nicht lange erhitzt: Im heißen Ofen wird ihre cremige Füllung schnell wässrig. Gib sie erst nach dem Backen auf Pizza oder Gemüse oder rühre sie kurz vor dem Servieren unter warme Pasta.
Wie bewahrst du Burrata auf, und wie lange hält sie sich nach dem Öffnen?
Bewahre Burrata ungeöffnet im Kühlschrank in ihrer Flüssigkeit auf und beachte das Verbrauchsdatum. Nach dem Öffnen solltest du sie möglichst sofort essen; Reste gehören abgedeckt zurück in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden.
Wozu passt Burrata, und in welchen Gerichten wird sie verwendet?
Sie passt zu reifen Tomaten, gegrilltem Gemüse, Pfirsichen, Basilikum und knusprigem Brot. Beliebt ist sie auf Caprese, zu Pasta oder als cremiger Abschluss auf Pizza und Bruschetta.
Was kannst du statt Burrata nehmen?
Mozzarella ist der naheliegendste Ersatz, aber ohne die sahnige Füllung; für mehr Cremigkeit kannst du ihn mit einem Klecks Sahne servieren. Stracciatella-Käse eignet sich ebenfalls, wenn du vor allem die weiche Füllung suchst.
Hat Burrata mehr Eiweiß als Mozzarella?
Nein: Mozzarella liefert 14,5 g Eiweiß pro 100 g, Burrata 11 g. Burrata enthält außerdem mehr Fett: 23 g pro 100 g gegenüber 22,3 g in Mozzarella.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 12072 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
