Reisbrei

Spüle Rundkornreis kurz ab und koche ihn mit Milch bei kleiner Hitze etwa 30–40 Minuten. Rühre regelmäßig bis auf den Topfboden, damit nichts ansetzt; wird der Brei zu fest, gib schluckweise warme Milch dazu.

Nimm Rundkornreis und lass ihn sanft köcheln, statt ihn stark sprudelnd zu kochen. Durch häufiges Rühren löst sich Stärke und bindet die Milch; nach dem Kochen wird der Brei beim Stehen noch dicker.

Ja: Gib den gekochten Reis mit Milch in einen Topf und erwärme ihn unter Rühren etwa 10–15 Minuten, bis die Körner weich und der Brei cremig sind. Vorgekochter Reis sollte durchgehend gekühlt aufbewahrt worden sein.

Lass den Brei rasch abkühlen, fülle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb von zwei Tagen. Erwärme ihn im Topf mit einem Schuss Milch unter Rühren gründlich; beim Abkühlen wird er deutlich fester.

Klassisch schmeckt er mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder Kompott; frische Beeren und gehackte Nüsse passen ebenfalls. Für eine herzhafte Variante kannst du ihn ungesüßt mit etwas Salz und gedünstetem Gemüse servieren.

Die Begriffe werden oft ähnlich verwendet: Beide bezeichnen meist Reis, der in Milch weich gekocht wird. Milchreis meint häufig das Gericht aus Rundkornreis; Reisbrei kann auch dünner sein oder aus bereits gekochtem Reis entstehen.

Für eine milchfreie Variante eignen sich ungesüßter Hafer- oder Sojadrink; rühre besonders gegen Ende häufig um, weil Pflanzendrinks leichter am Topfboden ansetzen können. Mit Wasser wird der Brei weniger cremig, lässt sich aber mit Apfelmus oder zerdrückter Banane abrunden.