Wissen, was auf dem Teller ist
Crème brûlée
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 397 kcal —
- Eiweiß 4,1 g 8%
- Kohlenhydrate 20 g 7%
- Fett 34 g 44%
- Gesättigte Fettsäuren 21 g 105%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 20 g —
- Natrium 31,7 mg 1%
- Cholesterin 251 mg 84%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 350 µg 39%
- Vitamin C 0,54 mg 1%
- Vitamin D 1,2 µg 6%
- Vitamin E 1,4 mg 9%
- Vitamin K 9,2 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 23,6 µg 6%
- Vitamin B12 1,1 µg 44%
Mineralstoffe
- Calcium 80,5 mg 6%
- Eisen 0,88 mg 5%
- Magnesium 7,5 mg 2%
- Phosphor 130 mg 10%
- Kalium 96,3 mg 2%
- Zink 1 mg 10%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 16,3 µg 30%
- Jod 26 µg 17%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Crème brûlée
Wie gelingt die Zuckerkruste bei Crème brûlée?
Streue eine dünne, gleichmäßige Schicht feinen Zucker auf die gut gekühlte Creme und karamellisiere sie mit einem Küchenbrenner, bis sie goldbraun ist. Lass die Kruste kurz fest werden und serviere sie bald, damit sie knusprig bleibt.
Wie lange muss Crème brûlée im Wasserbad in den Ofen?
Backe die Förmchen bei 150 °C etwa 35 bis 45 Minuten im Wasserbad. Die Creme ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte beim Bewegen noch leicht zittert.
Kann man Crème brûlée am Vortag zubereiten?
Ja. Backe die Creme, lass sie abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf; karamellisiere den Zucker erst kurz vor dem Servieren.
Wie lange ist Crème brûlée im Kühlschrank haltbar?
Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Die Zuckerkruste solltest du erst kurz vor dem Essen auftragen, da sie durch Feuchtigkeit weich wird.
Was kann man statt eines Küchenbrenners für Crème brûlée nehmen?
Schiebe die gezuckerten Förmchen dicht unter den sehr heißen Backofengrill und beobachte sie ununterbrochen; das Karamell wird schnell dunkel. Die Creme sollte vorher gut gekühlt sein, damit sie dabei nicht warm wird.
Was ist der Unterschied zwischen Crème brûlée und Crème caramel?
Crème brûlée hat eine gebrannte Zuckerkruste auf einer dicken, sahnigen Vanillecreme. Crème caramel wird gestürzt und von flüssigem Karamell umgeben; ihre Masse ist meist leichter und enthält Milch statt überwiegend Sahne.
Wozu passt Crème brûlée?
Die süße, sahnige Creme passt gut zu säuerlichen Beeren oder einem kleinen Obstsalat. Klassisch wird sie mit Vanille aromatisiert; etwas Zitronen- oder Orangenschale bringt eine frische Note.
Quelle: Fineli (Finland) 32617 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
