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Pochiertes Ei

Kalorien und Nährwerte

139

Kalorienkcal pro 100 g

Protein13 g

Kohlenh.0,9 g

Fett9,5 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 139 kcal —
Eiweiß 13 g 25%
Kohlenhydrate 0,9 g 0%
Fett 9,5 g 12%
Gesättigte Fettsäuren 3 g 15%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0,4 g —
Natrium 79,3 mg 3%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 159 µg 18%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 2 µg 10%
Vitamin K 0,3 µg 0%
Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
Niacin (B3) 0,06 mg 0%
Pantothensäure (B5) 1,5 mg 31%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 35 µg 9%
Vitamin B12 0,71 µg 30%

Mineralstoffe

Calcium 68,2 mg 5%
Eisen 1,8 mg 10%
Magnesium 10,8 mg 3%
Phosphor 197 mg 16%
Kalium 138 mg 3%
Zink 1,1 mg 10%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 7,7 µg 14%
Jod 52 µg 35%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	139	13 g	0,9 g	9,5 g
50 g	50 g	70	6,3 g	0,4 g	4,7 g
150 g	150 g	209	19 g	1,3 g	14 g
200 g	200 g	278	25 g	1,8 g	19 g
250 g	250 g	348	31 g	2,2 g	24 g

Fragen zu Pochiertes Ei

Wie gelingt ein pochiertes Ei mit festem Eiweiß und flüssigem Eigelb?

Schlage ein sehr frisches Ei in eine kleine Tasse. Lass es in knapp siedendes, nicht sprudelnd kochendes Wasser gleiten und gare es etwa 3 bis 4 Minuten; danach hebst du es mit einer Schaumkelle heraus.

Braucht das Wasser zum Pochieren Essig?

Nein. Ein Schuss Essig kann das Eiweiß schneller stocken lassen, ist bei einem frischen Ei aber nicht nötig. Salz gibst du besser erst nach dem Garen dazu.

Wie pochierst du mehrere Eier gleichzeitig?

Nimm einen breiten Topf mit leicht siedendem Wasser und gib die Eier mit etwas Abstand hinein, am besten nacheinander aus kleinen Tassen. Lass sie rund 3 bis 4 Minuten garen und schöpfe sie einzeln heraus.

Kannst du pochierte Eier vorbereiten und später servieren?

Ja: Gare sie knapp 3 Minuten, schrecke sie in kaltem Wasser ab und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Servieren wärmst du sie etwa 30 bis 60 Sekunden in heißem, nicht kochendem Wasser auf.

Woran erkennst du, dass ein pochiertes Ei fertig ist?

Das Eiweiß sollte rundum fest und undurchsichtig sein, während das Eigelb auf leichten Druck noch weich nachgibt. Für ein festes Eigelb lässt du das Ei einfach etwas länger im Wasser.

Was passt gut zu pochiertem Ei?

Es schmeckt klassisch auf Toast mit Sauce hollandaise als Eggs Benedict und passt auch zu grünem Spargel, Blattspinat oder Kartoffeln. Auf einer Scheibe geröstetem Brot ist es ein schnelles Frühstück.

Was ist der Unterschied zwischen pochiertem und gekochtem Ei?

Beim pochierten Ei stockt das aufgeschlagene Ei direkt im Wasser, ohne Schale; dadurch bleibt das Eigelb oft besonders cremig. Ein gekochtes Ei gart in der Schale und lässt sich nach dem Abkühlen meist leichter vorbereiten und transportieren.

Quelle: ANSES–Ciqual (France) 22011 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe