Wissen, was auf dem Teller ist
dänischer Blauschimmelkäse
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 342 kcal —
- Eiweiß 21 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 29 g 37%
- Gesättigte Fettsäuren 19 g 96%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 1220 mg 53%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 291 µg 32%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,71 mg 5%
- Vitamin K 4,1 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,41 mg 32%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folat (B9) 55 µg 14%
- Vitamin B12 1,3 µg 54%
Mineralstoffe
- Calcium 488 mg 38%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 344 mg 28%
- Kalium 88 mg 2%
- Zink 3 mg 27%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 12 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 21 g | 0 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 10 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 31 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 41 g | 0 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 51 g | 0 g | 72 g |
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Fragen zu dänischer Blauschimmelkäse
Wie bewahrst du dänischen Blauschimmelkäse am besten auf?
Wickle ihn in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. So trocknet er nicht aus und sein kräftiger Geruch überträgt sich weniger auf andere Lebensmittel.
Wie verwendest du dänischen Blauschimmelkäse in einer Sauce?
Zerbrösele ihn in warme Sahne oder Crème fraîche und rühre bei niedriger Hitze, bis er geschmolzen ist. Die Sauce nicht stark kochen lassen: Der Käse wird sonst leicht ölig.
Was passt gut zu dänischem Blauschimmelkäse?
Sein salziger, kräftiger Geschmack passt zu Birne, Apfel, Walnüssen und Honig. Du kannst ihn auch über einen grünen Salat bröseln oder auf einem Burger schmelzen lassen.
Kannst du dänischen Blauschimmelkäse durch Gorgonzola ersetzen?
Ja, Gorgonzola eignet sich gut für Saucen, Pasta und Salate. Er schmeckt je nach Sorte milder und cremiger; gib zunächst etwas weniger dazu und würze erst danach, denn dänischer Blauschimmelkäse ist oft recht salzig.
Was ist der Unterschied zwischen dänischem Blauschimmelkäse und Danablu?
Danablu ist ein bekannter dänischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Die Bezeichnungen werden im Alltag oft für denselben Käse verwendet.
Wie entsteht die blaue Maserung im dänischen Blauschimmelkäse?
Der Käsebruch wird mit Blauschimmelkulturen versetzt und später mit Nadeln durchstochen. Durch die Luft in den Kanälen kann sich der Schimmel im Inneren entwickeln und die typischen blauen Adern bilden.
Kannst du die Rinde von dänischem Blauschimmelkäse mitessen?
Bei einer natürlichen Rinde kannst du sie grundsätzlich mitessen, wenn sie sauber und unbeschädigt ist; sie schmeckt oft kräftiger als das Innere. Hat der Käse eine aufgedruckte oder wachsartige Hülle, schneide sie ab.
Quelle: CoFID (UK) 12-354 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
