Stilton

Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sich sein würziger Geschmack entfaltet. Dazu passen Birne, Sellerie, kräftiges Brot oder ein Glas Portwein.

Wickle ihn in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in einer gut schliessenden Dose in den Kühlschrank. So trocknet er weniger aus und sein kräftiger Geruch überträgt sich nicht so leicht auf andere Lebensmittel.

Ja: Zerbrösele ihn für eine Sauce in warme Sahne und rühre bei niedriger Hitze, bis er geschmolzen ist; koch die Sauce nicht sprudelnd, sonst kann sie sich trennen. Auch in Zwiebelsuppe oder über gebackenen Kartoffeln schmeckt er.

Kombiniere ihn mit süssen Birnen, Feigen oder Trauben und etwas knackigem Sellerie. Sein kräftiger Geschmack passt auch zu Haferkeksen und süssen Chutneys.

Stilton ist meist fester und bröckeliger, Gorgonzola oft weicher und cremiger. Gorgonzola enthält 359 kcal pro 100 g; für Stilton sind es 388 kcal.

Echter Stilton stammt aus Derbyshire, Leicestershire oder Nottinghamshire und trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Der bekannte blaue Stilton hat blaue Adern; daneben gibt es auch White Stilton ohne diese Adern.

Die natürliche Rinde ist grundsätzlich essbar, wird bei Stilton aber oft nicht mitgegessen, weil sie trocken und kräftig schmeckt. Schneide sie ab, wenn dir der Geschmack nicht zusagt.

Für eine Käseplatte reichen meist ein paar dünne Stücke, etwa 30 g. Diese Portion enthält 6,4 g Eiweiss.