Wissen, was auf dem Teller ist
Mascarpone
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 435 kcal —
- Eiweiß 4,6 g 9%
- Kohlenhydrate 4,3 g 2%
- Fett 45 g 57%
- Gesättigte Fettsäuren 29 g 147%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 4,3 g —
- Natrium 70 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 412 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Biotin (B7) 1,6 µg 5%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,6 µg 25%
Mineralstoffe
- Calcium 161 mg 12%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 116 mg 9%
- Kalium 137 mg 3%
- Zink 0,7 mg 6%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 14 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Mascarpone
Was ist Mascarpone genau?
Mascarpone ist ein milder, sehr cremiger Frischkäse aus Rahm. Anders als Quark oder Frischkäse wird er nicht säuerlich schmeckend und fest, sondern bleibt weich und reichhaltig.
Kann man Mascarpone erhitzen oder mitkochen?
Ja, aber rühre ihn erst bei niedriger Hitze ein und lass die Sauce danach nicht mehr stark kochen – sonst kann sie körnig werden oder sich trennen. Für cremige Pasta- oder Risottosaucen Mascarpone am besten zum Schluss unterheben.
Wie schlägt man Mascarpone cremig auf?
Mascarpone sollte gut gekühlt sein. Rühre ihn kurz glatt oder schlage ihn nur kurz mit dem Handrührgerät auf; langes Schlagen kann ihn butterig und körnig machen. Für Tiramisu lässt er sich mit Eigelb oder geschlagener Sahne lockern.
Wie lange ist Mascarpone nach dem Öffnen haltbar?
Fülle Reste in einen sauberen, dicht schließenden Behälter, bewahre sie im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Wirf ihn weg, wenn sich Schimmel zeigt, er ungewöhnlich riecht oder deutlich verändert aussieht.
Wofür verwendet man Mascarpone außer für Tiramisu?
Mascarpone macht Käsekuchen, Cremes und Tortenfüllungen besonders glatt; herzhaft passt er in Pilzsaucen, Risotto oder Kartoffelpüree. Für eine schnelle Nachspeise kannst du ihn mit Beeren und etwas Honig servieren.
Kann man Mascarpone durch Frischkäse oder Quark ersetzen?
Für Tiramisu oder eine glatte Dessertcreme ist Doppelrahm-Frischkäse die passendere Alternative, schmeckt aber säuerlicher. Quark ist deutlich leichter und feuchter; rühre ihn für eine festere Creme mit etwas Sahne glatt.
Was ist der Unterschied zwischen Mascarpone und Mozzarella?
Mascarpone ist ein streichfähiger Rahmkäse, Mozzarella ein elastischer Käse, der in Lake verkauft wird und sich zum Schmelzen eignet. Mozzarella liefert pro 100 g 18,6 g Eiweiß, Mascarpone 4,6 g.
Ist Mascarpone eine gute Eiweißquelle?
Nein, Mascarpone enthält nur 4,6 g Eiweiß pro 100 g. Er ist vor allem ein Rahmkäse und liefert pro 100 g 45 g Fett.
Quelle: CoFID (UK) 12-490 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
