Wissen, was auf dem Teller ist
Backpflaume
Kalorien und Nährwerte
entsteint
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 229 kcal —
- Eiweiß 1,6 g 3%
- Kohlenhydrate 55 g 20%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 5,1 g 18%
- Zucker 38 g —
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 32,8 µg 4%
- Vitamin K 12,8 µg 11%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,43 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 50 mg 4%
- Eisen 0,38 mg 2%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 610 mg 13%
- Zink 0,28 mg 3%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 0,25 mg 11%
- Jod 1,1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,6 g | 55 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 0,8 g | 28 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,4 g | 83 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,3 g | 111 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,1 g | 139 g | 1 g |
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Fragen zu Backpflaume
Muss man Backpflaumen vor dem Kochen einweichen?
Für Kompott oder eine Füllung kannst du sie direkt mit Flüssigkeit garen. Sind sie sehr fest, werden sie in warmem Wasser nach etwa 20 Minuten weicher; das Einweichwasser kannst du mitverwenden.
Wie lange müssen Backpflaumen zu Kompott kochen?
Lass sie mit etwas Wasser oder Fruchtsaft zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten leise köcheln, bis sie weich sind. Zimt, Zitronenschale oder ein Stück Sternanis passen gut dazu.
Wozu passen Backpflaumen in herzhaften Gerichten?
Sie geben Schmorgerichten eine süßlich-fruchtige Note, etwa einer Füllung für Geflügel oder einer Sauce zu Schweinefleisch. Hacke sie klein und gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie nicht zerfallen.
Wie bewahrt man Backpflaumen am besten auf?
Fülle sie nach dem Öffnen in ein gut schließendes Gefäß und lagere es kühl und trocken, geschützt vor Licht. Feuchte, klebrige Stellen oder Schimmel sind ein Grund, die Früchte wegzuwerfen.
Kann man Backpflaumen beim Backen durch getrocknete Aprikosen ersetzen?
Ja, du kannst sie meist im gleichen Gewicht austauschen. Getrocknete Aprikosen schmecken säuerlicher und weniger pflaumig; hacke sie für Teigfüllungen in ähnlich große Stücke.
Wie viele Backpflaumen sind eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 30 g, ist eine praktische Portion und liefert 69 kcal. Für Kuchen oder Kompott wird die Menge meist auf mehrere Portionen verteilt.
Sind Backpflaumen und Trockenpflaumen dasselbe?
Im Alltag werden die Namen oft für getrocknete Pflaumen verwendet; „Backpflaume“ bezeichnet besonders die zum Kochen und Backen gedachten Früchte. Achte beim Kauf darauf, ob sie entsteint sind, wenn du sie ganz verwenden möchtest.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13042 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
