Wissen, was auf dem Teller ist
Mirabelle
Kalorien und Nährwerte
entsteint, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 75 kcal —
- Eiweiß 0,6 g 1%
- Kohlenhydrate 18 g 7%
- Ballaststoffe 2,2 g 8%
- Zucker 13 g —
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28,8 µg 3%
- Vitamin C 5,3 mg 6%
- Vitamin K 1,8 µg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 0,13 mg 1%
- Magnesium 8,2 mg 2%
- Phosphor 21 mg 2%
- Kalium 240 mg 5%
- Zink 0,11 mg 1%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,07 mg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 0,6 g | 18 g | – |
| 50 g | 50 g | 37 | 0,3 g | 9 g | – |
| 150 g | 150 g | 112 | 0,9 g | 27 g | – |
| 200 g | 200 g | 149 | 1,3 g | 36 g | – |
| 250 g | 250 g | 187 | 1,6 g | 45 g | – |
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Fragen zu Mirabelle
Wie erkennst du reife Mirabellen?
Reife Früchte duften süß, geben bei leichtem Druck etwas nach und lösen sich meist leicht vom Zweig. Kleine Sprenkel auf der gelben Schale sind normal; Druckstellen und gäriger Geruch sprechen dagegen für überreife Mirabellen.
Musst du Mirabellen vor dem Essen schälen?
Nein, die dünne Schale kannst du mitessen. Wasche die Früchte gründlich und halbiere sie zum Entsteinen entlang der natürlichen Naht.
Wie entsteinst du Mirabellen am einfachsten?
Schneide die Mirabelle rundherum bis zum Stein ein und drehe die Hälften gegeneinander. Bei sehr reifen Früchten lässt sich der Stein oft mit den Fingern herauslösen; für größere Mengen ist ein Kirschentsteiner praktisch.
Wie lange müssen Mirabellen im Kuchen backen?
Für einen Blechkuchen halbierst und entsteinst du die Mirabellen, legst sie mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und backst den Kuchen nach Rezept, meist etwa 30 bis 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. So sammelt sich weniger Saft auf dem Teig.
Kannst du Mirabellen zu Marmelade oder Kompott kochen?
Ja. Für Kompott entsteinst du die Früchte und lässt sie mit einem kleinen Schuss Wasser etwa 8 bis 12 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind; für Konfitüre werden sie länger gekocht, bis die Masse geliert.
Wie lagerst du Mirabellen, damit sie nicht schnell verderben?
Unreife Früchte lässt du bei Zimmertemperatur nachreifen. Reife Mirabellen lagerst du ungewaschen in einem lockeren Behälter im Kühlschrank und wäschst sie erst kurz vor dem Essen; zum Einfrieren solltest du sie halbieren und entsteinen.
Worin unterscheiden sich Mirabellen und Renekloden?
Mirabellen sind meist klein, rund und goldgelb, oft mit rötlichen Punkten; Renekloden sind gewöhnlich größer und grünlich bis gelb. Renekloden enthalten pro 100 g 69 kcal, Mirabellen 75 kcal.
Kannst du Mirabellen durch Pflaumen ersetzen?
Ja, Pflaumen eignen sich für Kuchen, Kompott und Konfitüre. Sie sind meist größer und saftiger als Mirabellen, deshalb solltest du sie für Kuchen entsteinen, in Stücke schneiden und den Belag nicht zu dicht legen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13027 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
