Laks

Dup laksen tør, og steg den på en varm pande med lidt olie i cirka 3–4 minutter på skindsiden og 1–2 minutter på den anden side, afhængigt af tykkelsen. Tag den af, når midten netop deler sig i flager; gennemstegt fisk skal nå 63 °C i centrum.

Bag laks ved 200 °C i cirka 12–15 minutter for et almindeligt stykke filet; tykke stykker kræver lidt længere tid. Den er færdig, når kødet let deler sig i flager, eller centrum når 63 °C.

Ja, men brug laks, der er beregnet til at blive spist rå og er håndteret og frosset korrekt mod parasitter. Hold den kold, og spis den kort efter tilberedningen; citron eller salt gør ikke rå fisk sikker.

Opbevar laks tildækket i køleskabets koldeste del, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Skal den gemmes længere, så frys den straks i en tætsluttende pose, og tø den op i køleskabet.

Laks er god i ovnbagt laks med kartofler, laksepasta, laksetærte og fiskefrikadeller. Røget laks bruges ofte på rugbrød eller i salater, mens gravad laks serveres kold med sennepssauce.

Prøv laks med nye kartofler, dild og agurkesalat, eller med ris og grøntsager. Citron, sennep, peberrod og en frisk urtedressing giver især god modvægt til den fede fisk.

Laks på dåse er allerede tilberedt og praktisk i salater, sandwich og fiskefrikadeller; den indeholder 146 kcal og 20,4 g protein pr. 100 g. Frisk laks egner sig bedre til stegning og ovnbagning.