Laks

Bag et laksefilet ved 200 °C i cirka 12–15 minutter, afhængigt af tykkelsen. Den er færdig, når kødet deler sig let i flager; brug et stegetermometer, hvis du vil kontrollere, at midten når 63 °C.

Dup skindet helt tørt, og læg fileten med skindsiden nedad på en varm pande med lidt olie. Steg den det meste af tiden på skindsiden, og vend den først kort til sidst.

Rå laks kan bruges til sushi, sashimi og laksetatar, men køb fisk, der er beregnet til at blive spist rå, og hold den kold. Frysning kan mindske risikoen fra parasitter, men gør ikke dårlig eller forkert håndteret fisk sikker.

Opbevar frisk laks i køleskab, så koldt som muligt, og tilbered den senest dagen efter købet. Frys den i en tæt emballage, hvis den skal gemmes længere; optø den i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Laks passer godt med citron, dild, sennep og peberrod samt kartofler, rugbrød eller grønne grøntsager. Den bruges blandt andet i gravad laks, laksesuppe og ovnbagt laks med grøntsager.

Ørred er et nært alternativ i retter med stegt eller ovnbagt fisk og har 134 kcal pr. 100 g mod 187 kcal i laks. Til en fastere, mindre fed fisk kan du bruge hundelaks.

Vildlaks indeholder 9,6 g fedt pr. 100 g, mens laks indeholder 12 g. Vild coho-laks er endnu magrere med 3,5 g fedt pr. 100 g.

Laks giver 20 g protein pr. 100 g. Et almindeligt laksefilet på omkring 125 g giver derfor omtrent 25 g protein.