Täysjyväriisi

Huuhtele riisi siivilässä ja käytä yhtä osaa riisiä noin kahta osaa vettä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 35–45 minuuttia ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia; tarkista pakkauksen ohje, jos jyvät ovat yhä napakoita.

Liotus ei ole välttämätöntä, mutta muutaman tunnin liotus lyhentää keittoaikaa ja pehmentää jyviä. Kaada liotusvesi pois ja keitä riisi puhtaassa vedessä.

Tumma riisi toimii lisäkkeenä curryille, wokkiin ja uunijuuresten kanssa. Kokeile sitä myös riisisalaattiin tai täytettyjen paprikoiden ja muiden kasvisten täytteeksi.

Voi, mutta tumma riisi kypsyy yleensä pidempään ja jää purutuntumaltaan napakammaksi. Jos vaihdat sen valkoiseen riisiin, aloita valkoisen riisin kypsyyden tarkistaminen sen oman keitto-ohjeen mukaan.

Jäähdytä riisi nopeasti matalassa astiassa ja siirrä se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Säilytä suljetussa astiassa ja käytä muutamassa päivässä; kuumenna annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kyllä. Jäähdytä keitetty riisi nopeasti, pakkaa se annoksina tiiviisiin rasioihin tai pakastuspusseihin ja pakasta; sulatettu riisi kannattaa kuumentaa kunnolla ennen syömistä.

Tummasta riisistä on poistettu syötäväksi kelpaamaton uloin kuori, mutta ruskea lese ja alkio jätetään jyvään. Valkoisesta riisistä nämä osat hiotaan pois, joten sen väri ja rakenne ovat erilaiset.