Sipuli

Kuumenna pannulla öljyä keskilämmöllä, lisää viipaloitu sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–12 minuuttia välillä sekoittaen. Jos sipuli alkaa ruskistua ennen pehmenemistään, laske lämpöä ja lisää tilkka vettä.

Huuhtele hienonnettu sipuli kylmällä vedellä tai liota sitä vedessä 10 minuuttia ja valuta hyvin. Salaattiin sopivia ovat myös ohuet viipaleet, jotka pehmenevät sitruuna- tai etikkaliemessä.

Säilytä kokonaiset sipulit kuivassa, viileässä ja ilmavassa paikassa, erillään perunoista; suljettu muovipussi kerää kosteutta ja edistää pilaantumista. Leikattu sipuli säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa muutaman päivän.

Kyllä. Hienonna tai viipaloi sipuli ja pakasta se annoksina tiiviissä pussissa; sulattamista ei tarvita, kun lisäät sen keittoon, kastikkeeseen tai pannulle. Pakastettu sipuli pehmenee sulatettaessa, joten se ei sovi yhtä hyvin raakana salaattiin.

Sipuli antaa pohjan esimerkiksi keitoille, pataruoille, kastikkeille ja jauheliharuoille. Ranskalainen sipulikeitto ja sipulipiirakka ovat tunnettuja ruokia, joissa sipuli saa olla pääosassa.

Salottisipuli sopii tilalle erityisesti kastikkeisiin ja vinegrettiin, mutta sen maku on usein hienostuneempi ja makeampi. Kevätsipuli toimii salaateissa ja viimeistelyssä; kypsään ruokaan lisää myös sen valkoinen osa.

Punasipuli on usein miedompi ja sopii siksi hyvin raakana salaatteihin ja hampurilaisiin; se käy myös pikkelöitäväksi. Sipulin ravintoarvot ovat lähellä toisiaan: punasipulissa on 42 kcal ja sipulissa 35 kcal sadassa grammassa.

Voi: hienonna sitä salaatteihin, voileiville tai salsaan. Jos raaka sipuli tuntuu liian voimakkaalta, liota viipaleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ja kuivaa ne ennen käyttöä.